Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor

IMG_9447

GOD JUL och god fortsättning! Hur har eran Jul varit? Min har varit toppen, och jag har ätit alldeles för mycket mat haha!! Herregud. Har nog gått upp 2 kilo, men det var det värt! Man måste faktiskt få äta på Julen. Har typ inte tänkt någonting på om det varit gluten, socker eller annat onyttigt. Jag har frossat ordentligt för att jag ville verkligen njuta av allt. Meeen som vanligt så är jag svart eller vitt även här och om jag frossar i mat, då FROSSAR jag hahaha. Och nu kommer jag typ inte äta något godis alls förrän till nästa Jul. Ungefär så känner jag just nu haha. Vet att det inte kommer bli så men jag kommer iaf inte äta något på några månader iaf … Börjar stenhårt efter Nyår tänker jag! Hur tänker ni kring all Julmat och allt frosseri? Gör ni som jag och bara vräker i er och sen typ svälter i ett halvår efter Jul? haha. Bara skoja, jag kommer såklart inte svälta mig (usch!! Finns waaaawy too much good food for doing that), men jag kommer verkligen äta sjukt nyttigt nu känner jag! 😀 Tänker typ massa juicer, grönsaker, fisk, kyckling, frukt, nötter osv 🙂 Bra mat helt enkelt! 

For English, please scroll down! 

Meeen det är ju några dagar kvar av det här året så då tycker jag verkligen att ni ska passa på att testa dessa godingar! White Chocolate Saffron Bliss Balls…. eller på svenska kan man säga Saffrans Mozartkulor Doppade i Vit Choklad… Inte helt fel kan jag säga!! 😉 Galet goda och väldigt annorlunda. Går på ett nafs att göra med. Om du inte orkar göra egen mandelmassa så kan du ta färdigköpt och bara mixa i saffran, gurkmeja och lite salt (för att få fram smakerna mer). 

5 from 1 reviews
Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 30
Ingredients
  • 400 gram mandlar
  • 1.2 dl honung
  • En nypa salt
  • 1-2 kryddmått gurkmeja
  • 0.5 gram saffran
  • 200 gram vit vegansk choklad (inte strikt paleo men det är bara jul en gång per år)
Instructions
  1. Skålla mandeln i hett kokande vatten, låt koka 1-2 min ta sedan upp mandlarna och lägg dem i en kökshandduk. Vik kökshandduken över mandlarna och gnugga på mandlarna tills skalet ramlar av. Håll på så här tills allt skal är borta. Går väldigt snabbt!
  2. Mixa sedan mandlarna till ett mjöl i en matberedare. Häv i salt, gurkmeja och saffran. Mixa igen.
  3. Häll nu i honungen och mixa tills allt blandats väl.
  4. Smaka av! Om du vill ha sötare ta i mer honung.
  5. Rulla degen till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Hacka och smält ⅔ av den vita choklad i ett vattenbad. När allt har smält, dra åt sidan och häv i resten av chokladen och rör tills allt är blandats.
  7. Doppa saffransbollarna i chokladen och ta hjälp av två små skedar att ta upp bollarna. Förösk se till så att inte så mycket onödig choklad följer med upp.
  8. Lägg bollarna på plåten med bakplåtspappret och garnera med t.ex hackade mandlar, andra nötter, kokos, frön, acai pulver etc etc.
  9. Låt stelna i kylen ca 2h.

 IMG_9458

// WHATS UP?! Did you guys have an awesome Christmas? I sure did. I ate like waaaaaaay too much desserts and sweets but otherwise awesome. I seriously need to control myself during Christmas, but I just CAN’T!!!! Lol. Anyone else who feel the same way? I mean I literally got the worst stomach ache on Christmas Eve due to too much sugar but I kept stuffing my face with even mooore chocolate and treats on Christmas Day hahah. Something is wrong here. But hey there’s only Christmas once a year!!! I’m so excited to quit sugar until next year’s Christmas. I mean I really don’t feel like eating ANYTHING sweet at all in like 20 years. Yep go figure how much sweets I’ve eaten in the past 3 days. 😉

Sooooo what have you been doing during Christmas? Did you go somewhere or did you stay at home to Celebrate with friends and family? I celebrated Christmas Eve (in Sweden we celebrate Christmas on this day instead of on Christmas Day) at my uncles house with the family on my mothers side. Then on Christmas Day I ate like a ton of Christmas food at home with my family and took a long walk in the snowy and cold weather outside. So awesome!! Oh and I’ve watched like a billion movies too haha. And I started to read from this new book I just bought called ”In the water they can’t see you cry” by the American Olympic swimmer Amanda Beard. It’s a memoir of her life where she tell us her story of how she felt when she became an American sweetheart and celebrity by age 14 when she won her first Olympic gold medal and how she at the same time were going through really hard times at home when her parents got divorced and how she struggled with dyselxia in school. She also writes about when she got called fat in mass media when she was going through puberty and how that made her think about food in an unhealthy way. It was here she started to starve herself, throw up and also cutting herself just so the pain would go away. She also started to do drugs. This without anyone noticing anything. When she became thinner she got offered a lot of modeling jobs and she tell us in the book how hard it was to both being a model where you are supposed to have a really slim figure and at the same time being an Olympic swimmer who won almost everything. I could go on an on about this book, you just have to get yourself a copy! I LOVE every single page of it. I recognize myself sooooo much in this book from both being a model like she also has been/are and being a swimmer. But also on the way she thinks and how she felt like swimming was a way of escape from whatever hard times she was going through. Yeah I can really feel a connection to her or whatever you call it. Read the book if you want to be inspired!!!!

Oh I almost forgot about today’s recipe!!! Haha. These saffron bliss balls covered in white chocolate are to die for!!!! SO good! There are still a few days left of the holidays so do yourself a favor and make these. We can all be healthy next year! 😉 //

5 from 1 reviews
Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 30
Ingredients
  • 400 gram almonds, blanched
  • ½ cup raw honey (1.2 dl)
  • ⅛ teaspoon tumeric
  • 0.5 gram saffron
  • A pinch of salt
  • 200 grams white chocolate
Instructions
  1. Mix the blanched almonds in a food processor with tumeric, saffron and salt until well combined.
  2. Add honey and mix again.
  3. Make small balls out of the batter and place them on a parchment lined baking sheet.
  4. Melt the white chocoalte in a double boiler.
  5. Dip the balls in the chocolate by using two small spoons. Try to not get an unnessesary chocolate with you when you take them up.
  6. Place the chocolate covered saffron balls back on the parchment lined baking sheet.
  7. Decorate with chopped almonds, other nuts, coconut flakes, acai powder or something else.
  8. Let set in the fridge for about 2h or until the chocolate has set.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply