Sega Kardemumma Kola Kakor

IMG_7427

Någon därute som älskar sega kola kakor lika mycket som jag gör? Förmodligen. Kanske du? Om du inte gör det så undrar jag vad det är för fel på dig??! Haha nerå skoja bara, men alltså hur kan man INTE gilla sega kola kakor??? :O Så sjukt gott ju!!!! Innan jag började äta nyttigt (typ 4 år sedan) så bakade jag sega kola kakor JÄMT och chokladbollar och kladdkaka… Vad bakade jag inte liksom? Haha. Jag tror inte att det var ett enda födelsedagskalas där jag inte bakade sega kola kakor eller chokladsnittar på, så himla gott verkligen!!!! 😀 Men nu när jag försöker äta glutenfritt och lite nyttigare så har jag försökt baka en lite mer hälsosammare variant som smakar som ”the real deal”, men jag har inte lyckats förrän nu! Dessa sega kola & kardemumma kakor är bara helt vansinnigt goda!! MINST lika goda som den ”vanliga” varianten. YUM!!!!

5 from 1 reviews
Sega Kardemumma Kola Kakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk Himalaya pink salt
  • 5 msk äkta lönnsirap
  • 1 msk mandelsmör
  • 2 tsk kardemumma, malen
  • 1 dl kallpressad kokosolja
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mandelmjöl, salt och bikarbonat i en skål.
  3. Smält kokosolja i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten.
  4. Rör ner mandelsmör, kardemumma och lönnsirap så allt blandas.
  5. Mixa samman allt i en matberedare eller med en stavmixer.
  6. Rulla till bollar på ca 2.5 cm i diameter och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
  7. Tryck till bollarna lätt med handen och baka dem i ugnen ca 10 min.
  8. Förvaras i en lufttät kakburk borta från solljus.

IMG_7424

// Someone out there who loves gooey caramel cookies as much as I do? Probably. Maybe you? If you don’t you are weird, lol. No just kidding! (fingers crossed)…. When I was younger I used to bake gooey caramel cookies all the time, I don’t think there has been a single birthday party in my house without caramel cookies! Seriously! Well they are just ‘the’ Nr.1 cookie in my heart and therefor I felt forced to come up with a grain free, healthier option that also was Paleo. So, I made these. And maannnnnn they are GOOD. Even yummier then the old version, or at least just as good. So this year I think I will bake the Paleo version for my birthday! //

5 from 1 reviews
Gooey Caramel Cardamom Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 2 cups + 1.5 tablespoons almond flour (5 dl)
  • ¾ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon Himalayan pink salt
  • ⅓ cup real maple syrup (0.8 dl)
  • 1 tablespoon almond butter
  • 2 teaspoon cardamom, freshly grounded
  • 3.5 ounces / 1 dl coconut oil
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F (175 C).
  2. Add almond flour, salt and baking soda to a bowl and mix well.
  3. Melt the coconut oil in a stainless bowl over boiling water.
  4. Stir down almond butter, cardamom and maple syrup.
  5. Mix everything in a food processor or with a handblender until well combined.
  6. Form the batter into 1 inch big balls (2.5 cm).
  7. Line a baking sheet with parchment paper.
  8. Place the cookies on it and lightly press down each cookie with the palm of your hand to flatten them out a bit.
  9. Bake them for about 10 min or until they are golden.
  10. Let cool on a cooling rack.
  11. Now EAT! uhm yummmm.
  12. Think you have to make a double batch on these cause they are gone really really fast!!

 

IMG_7429

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply