Hälsosamma Veganska Pepparkakor

IMG_6410

Hej alla fina! Hur mår ni? Bra hoppas jag! Någon som bakat pepparkakor än? Jag gjorde dessa gamla godingar i helgen (hade detta receptet på gamla bloggen primallife.se som blev tagen för att jag glömde uppdatera mitt domän namn……). MEN nu kommer receptet på den nya bloggen ju! :D Yayyyy! Dem är verkligen sååå goda, lite segare än vanliga men så sjukt goda!! Smakar verkligen pepparkakor. Så jag tycker verkigen ska testa att göra dessa om ni letar efter ett glutenfritt och hälsosamt paleo och helt vego vänligt recept på pepparkakor!! Jag har tom skrivit ut receptet på svenska åt er, kommer fortsätta med detta tror jag så att det inte blir så krångligt för er att läsa den engelska versionen. Bra va?

Vad är era planer för idag? Jag ska snart dra till gymmet och sen simma lite. Efter det ska jag nog köpa en julgran om det finns några fina! är så sjukt nojig med julgranar alltså, den måste vara PERFEKT! Hahah. Ni är säkert likadana? Jag menar man vill ju ha en tät och fin gran, en riktig Kalle Anka gran helt enkelt. Har ni köpt julgran ännu? Jag tycker det är så konstigt för i USA köper man julgran helt galet tidigt medan här i Sverige så köper man typ en 3 dagar innan julafton :P Kanske är dem mer besprutade där? I donno.  Men nu ska jag försöka vara ute i riktigt god tid för att vara mig!

Åhhh juste kom på vad som går ikväll på TV, Finalen på Dessertmästarna!!! Så spännande ju. Vem hejar ni på? Jag hejar nog på Tea, GIRLPOWER!!!

5 from 1 reviews
Veganska Glutenfria Pepparkakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 2.5 dl hårt packade färska kletiga dadlar
  • 2 msk smält extra virgin kokosolja
  • 6 dl skållat/blancherat mandelmjöl (utan skal)
  • 1 dl mandel flan
  • 2 dl hel mandel
  • 2 tsk kanel, malen
  • ¾ tsk ingefära, malen
  • 1.5 tsk nejlika, malen
  • 1 tsk muskot, malen
  • ½ tsk kryddpeppar, malen
  • ¼ tsk pommeransskal, malen
  • ½ tsk kardemumma, malen
  • 1 tsk bikarbonat
  • En nypa pink himalaya salt eller Crystal Rock Havssalt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Lägg dadlarna i en matberedare (urkärnade)
  3. Blanda mandelmjöl, bikarbonat och kryddor i en skål noga - häll över i matberedaren sen
  4. Kör tills du har en fin jämn kletig "deg" som man kan forma till bollar
  5. Smaka av och häv ner mandelflarnen och den hela mandeln - pulsa ner så att det blir lite "crunchy" bitar!
  6. Lägg på köksbänken och rulla ut så tunt det går - de ska hålla ihop
  7. Använd kokosmjöl om den är för blöt och om den är för torr så kan du fukta händerna med lite kokosolja.
  8. Tryck ut pepparkaksfigurer precis som vanligt och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  9. Grädda i ugnen ca 10-20 min (helt beroende på din ugn). Så kolla då och då!
  10. Förbered alla plåtar så det bara är att skjutsa in dem i ugnen när den första plåten är klar.

// The smell of baked gingerbread cookies….. Oh man… is there something better? Don’t think so!! I just love that smell cause that’s Christmas to me. These turned out great, they are a little bit more chewier and gooeyer they regular gingerbread cookies, but the taste is AMAZING!! You can use any cookie cutters that you like, in Sweden we like to use hearts, stars, pigs (haha so weird, but I think we use pigs as cookie cutters during Christmas since we eat grilled Ham instead of Turkey), old ladies and men (now that’s even more scarier hahaha, but we have this Christmas carol that is about Gingerbread Ladies and Men). Oh man this sounds likes we Swedes are REAL cray LOL. No but seriously, you have to try these if you’re looking for a really yummy, gluten free and paleo friendly gingerbread cookie recipe!

What are your plans for today? I’m gonna hit the gym soon and then I’m gonna go swimming!! Then I think I’m gonna go and buy a Christmas tree!!! SO excited about that!! But it will probably take a few hours since I’m extremly picky about Christmas trees lol. I want a really big and beautiful tree. :) //

5 from 1 reviews
Vegan Gingerbread Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 cup fresh dates, pitted (tightly packed)
  • 2 tablespoons coconut oil, melted
  • 2½ cup blanched almond flour
  • 6 tablespoons silvered almonds (1 dl)
  • ½ cup + ⅓ cup almonds (2 dl)
  • 2 teaspoons cinnamon
  • ¾ teaspoon ginger, grounded
  • 1.5 teaspoon cloves grounded
  • 1 teaspoon nutmeg, grounded
  • ½ teaspoon allspice, grounded
  • ½ teaspoon bitter orange peel, grounded
  • ½ teaspoon cardamom
  • 1 teaspoon baking soda
  • A pinch Himalayan pink salt
Instructions
  1. Preheat oven to 300*F (175*C)
  2. Mix your dates in a food processor.
  3. In a bowl, combine almond flour, spices and baking soda until well mixed.
  4. Add this to your food processor and mix until well incorporated. The dough should be really smooth.
  5. Season after taste and pulse down the silvered almonds and the whole almonds so the dough get a crunchy touch.
  6. Place the dough on your kitchen counter, add a bit of almond flour on the counter so the dough doesn't stick to it.
  7. Use a rolling pin and roll the dough really thin, like 2-4 mm, (1/8 inch) the thinner the crispier.
  8. If the dough is too dry, add a bit of coconut oil and is it too wet add some coconut flour or almond flour.
  9. Use cookie cutters to cut out the dough.
  10. Cut out as many cookies you can and repeat the process until there is no dough left.
  11. Place your cookies on a parchment lined baking sheet and bake for about 10-20 min (depending on your oven). They should not be burned. I had mine in the oven for 12 min.
  12. Prepare a few baking sheets with parchment paper and place the cookies on all of them so they are ready to go in the oven when the first baking round is done.

IMG_6411 IMG_6405

 

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Lina
    16 december, 2014 at 23:39

    Ser grymt goda ut! Hittade superkletiga färska dadlar sist jag var på affären så det får nog bli en sats av dessa i helgen. Haha, skrattar ihjäl mej när ja kollar på gumman vs gubben.. Vad hände liksom…? :D

    • Reply
      Emma
      17 december, 2014 at 08:57

      Hahahah förstod inte riktigt vad du menade så var tvungen att kolla en extra gång och OMG vad tjock gumman är vs gubben xD Dööör.
      Åh mums med kletiga dadlar, det är verkligen äkta lycka när man hittar sånna dadlar :D
      En fråga, vad tror du om att typ göra om bloggen till en mer tradionell blogg där inläggen kommer på rad istället för att ha det som det är nu?
      Och blanda med både träning, mat och hälsa? Plus skriva först på svenska och sen ha en grå text med engelska? Det är lite så jag tänker, men var tvungen att fråga någon som faktiskt läser bloggen. :)

  • Reply
    Paleo Gingerbread Dough / Pepparkakor | The Best Paleo Recipes
    27 september, 2015 at 21:38

    […] Paleo Pepparkakor (Gingerbread) | GimmePaleo […]

  • Leave a Reply