DESSERTER Ice Cream Recept

Chocolate Chunk Vegan Vanilla Ice Cream

IMG_0291

Helllu everyone! What are you doing? Raise a hand if you like ice cream!!!! Well who doesn’t like ice cream huh? Yesterday I made a paleo and vegan version of a Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream that tasted aaahhhhmazing!!! You guys you just HAVE to try it. Yes it’s that good! Promiiise!

Right now I’m having a sore throat and a bad cold that doesn’t seem to want to go away, even if I’ve been eating super duper healthy food and I’ve been drinking a green juice every morning. But it doesn’t help so I’ve decided that I might just stuff my face with some homemade vanilla chocolate chunk ice cream tonight. Who else wants some? It’s really simple to make and you’ll only need 4 ingredients! YAY! Go make it!!!!

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
  • 1 can of coconut milk, full fat (500 ml)
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 1 teaspoon real vanilla powder
  • ⅔ cup Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Place all the ingredients except the chocolate chunks in a sauce pan.
  2. Bring the mixture to a boil and whisk all the time. Let it boil on medium high temperature for about 2 min before you take it away from the heat. Whisk all the time.
  3. Let the mixture cool for about 30 min, then cover the sauce pan with plastic wrap and place it in the fridge for about 2h to cool completely.
  4. Pour the ice cream mixture in the ice cream maker and follow the instructions.
  5. Add the chocolate chunks when the mixture starts to thicken a little bit.
  6. If the mixture doesn't get super firm, don't wory, just transfer the mixture into a tupperwear box and let it cool in the freezer. That's what I did since my ice cream maker sucks lol.
  7. Serve it like it is or top with whatever you fancy! Like fresh strawberries.
  8. Eat up buttercup!

 

IMG_0292Helluuu! Räck upp en hand om ni gillar glass? Jag gjorde en mega super god paleo/vegansk glass igår som jag tänkte dela med mig receptet utav. Jag vet så schysst eller hur? Okej, en fråga, vilka kollade på sim-VM förra veckan på TV?!!! Jag satt praktiskt taget bänkad framför tven, både försöken och finalerna haha. Fast än det var typ bästa veckan på hela sommaren vädermässigt. Sucks… Älskar att kolla på simning så det var värt det ändå!!! Sooo exciting!!!! Och det var extra kul att det gick så bra som det gjorde för det svenska simlaget. GIRLPOWER delux. 

Man blev så sjukt taggad av att dra igång med simträningen nu när VM var, eftersom den nya säsongen startade lite smått förra veckan, men det gick inte eftersom jag var magsjuk hela förra veckan och nu i helgen så åkte jag även på världens halsont och idag är jag dunderförkyld. Man ba YAY! Not…. Men jag får försöka vila upp mig och äta massa bra nyttig mat och försöka komma igång nästa vecka istället! Ikväll kommer jag proppa i mig av den här goda glassen iaf och njuta av det fina vädret vi har i Sverige just nu! Vad ska ni göra? :)

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
  • 500 ml kokosmjölk (80 % kokos)
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1 tesked äkta vaniljpulver
  • 1.8 dl Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Vispa samman alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull tills det börjar små puttra. Vispa hela tiden. Låt småputtra ca 2 minuter på medelvärme.
  2. Ställ kastrullen åt sidan och låt smeten svalna ca 30 min.
  3. Sätt plastfolie över kastrullen och ställ in den i kylen minst 2h så den svalnar.
  4. Häll i smeten i en glassmaskin och följ instruktionerna för just din maskin.
  5. När smeten börjar tjockna, häll i chokladen och låt den köra tills glassen är klar.
  6. Jag hällde över min smet när den inte kunde bli tjockare i en matlåda och lät den stelna det sista i frysen.
  7. Servera som den är eller med valfri topping!

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply