Avocado & Broccoli Soppa

IMG_0166

Gjorde den här soppan till lunch för mig och min mamma idag och den var bara så sjukt god! Inspirerades av Rachel Bråthen’s bok ”Yoga Girl” där det fanns ett liknande recept, ändrade bara lite grann så all kredd till Rachel för denna soppan! Sjukt god och perfekt ifall du vill ha något lättare men ändå mättar så där lagom. Jag kör ju en liten plant baserad detox nu under 3 veckor är det tänkt, får väl se hur det går haha, men jag skall göra mitt bästa! Vill göra detta för jag känner mig lite tung i kroppen och vill bara låta kroppen vila från alla animaliska produkter under en period. Tror det är kan vara bra att variera sin kost ibland! Plus att man får massa ny inspiration, för tro mig man måste vara gaaanska kreativ om man vill komma på olika rätter när man ska bara äta grönsaker, frukt och nötter hela dagarna! Nu har jag kört i en vecka och jag känner mig super pigg och inte alls lika trött som jag har gjort under tid nu. Under hela våren har jag typ känt mig trött redan kl 13 på dagen utan någon speciell anledning så jag tror min kropp behövde en nystart!

5 from 1 reviews
Avokado & Broccoli Soppa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 3 små avokado
  • 1 stort broccoli huvud
  • 4 nävar baby spenat
  • 2.5 dl hackad zucchini
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • Örtsalt och peppar efter smak
  • Hett vatten
  • Paprika och färsk basilika för topping
Instructions
  1. Mixa allt i en blender (sån man gör smoothies i) ihop med hett vatten, börja med att hälla på lite i taget tills du får den konsistensen du vill ha!
  2. Smaka av och servera i två skålar. Toppa med hackad paprika och färsk basilika. Räcker för två personer.

 

// Made this soup yesterday for lunch for me and my mom today and it was the bomb!! Perfect if you want something lighter but still something that’s satisfying. I’m doing a 3 week cleanse right now where I’m only eating plant based foods. So no animal products during this time, which actually feels quite good. I believe that it’s good to change up your diet routines now and then. Try new things. Learn more about what works for YOU and YOUR body. We are all different. I’m definitely feeling more energetic after only 1 week of going plant based and I’m not tired during the day which I’ve been almost all year. Like crazy tired already at 1 PM so I think this can be a good thing to do! Who knows maybe I’m cutting out animal products for good haha. But I think I like grilled fish and bacon too much for doing that lol. But maybe I’ll cut down on it and eat more greens than meat. I feel like eggs are almost the hardest to be without when following a plant based diet, since eggs are soooo convenient!! Like if you want something fast for breakfast I’m always frying some eggs or making an omelette, but a chia pudding on the other hand takes zero time to prepare in the morning if you have kept it in the fridge over night. It’s all about changing and learing new things. To grow. //

5 from 1 reviews
Avocado Broccoli Soup
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 3 small avocados
  • 1 big broccoli head
  • 4 handfuls of spinach
  • 1 cup chopped green zucchini
  • 1 big garlic clove, minced
  • Salt & Pepper after taste
  • Hot water
Topping
  • Red bell pepper
  • Fresh basil
  • pepper
Instructions
  1. Place all of the ingredients in a blender.
  2. Add as much hot water as you want/need, start with a little and add more if you want.
  3. Mix until everything is well blended.
  4. Garnish with red bell pepper, basil and pepper.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply