Browsing Category

Sidorätter

Rostade Sötpotatis Cubes

IMG_7987

Vem mer älskar sötpotatis??? Det är verkligen så jävla gott. Pallar inte. Man kan äta det till ALLT verkligen och man tröttnar liksom aldrig. Första gången jag åt sötpotatis var i Harlem i NYC  på typ världens godaste restaurang, Amy’s hette den tror jag om jag minns rätt. Hur som helst så serverade dem all möjlig mat från södern där på Amy’s. Jag tog grilled ribs (åt kött då) och sweet potato mash with green beans och alltså det var så löjligt gott att det finns inte, helt sjukt gott var det. Jag kommer ihåg att jag frågade innan jag beställde om jag kommer bli mätt och tjejen som serverade bara skrattade och sa ”oh yesss girl you’ll get full I promise you that haha” och OM jag blev. Det kom in ett berg, seriöst ETT BERG med revben och sötpotatis mos, och jag åt upp allt hahaha. Servitrisen såg typ chockad ut och ba ”how on earth did you manage that?!” Lol. Well….. är man en foodie så är man.

Detta receptet på rostade sötpotatis cubes passar perfekt som tillbehör på en brunch eller som en del av vilken vegetarisk huvudrätt som helst, går att variera i en oändlighet! 

5 from 1 reviews
Rostade Sötpotatis Cubes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 5 små sötpotatisar
  • 3 msk smält kokosolja (går att rosta utan olja också)
  • Havssalt flingor
Instructions
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Hacka sötpotatisen i små fyrkantiga kuber.
  3. Blanda med kokosoljan i en stor skål så att allt täcks av kokosoljan.
  4. Eller bara rosta dem som de är utan olja.
  5. Lägg allt i en stor ugnssäker form, se till så att sötpotatisen inte ligger på varandra.
  6. Strö över några nypor havssalt.
  7. Kör in i ugnen ca 30 min, eller tills sötpotatisen är genombakad. Rör runt efter halva tiden.

 

Sötpotatispuré

IMG_8666

Sötpotatispuré alltså. Väldigt enkelt att göra och väldigt bra att ha i kylskåpet. Man kan ha sötpotatispuré till så mycket verkligen, tex till bröd, pannkakor, våfflor osv eller bara ha det som tillbehör till vilken rätt som helst. I USA är det väldigt vanligt att sötpotatispuré finns i affären att köpa, eller det finns alltid i affärerna, men alla märken är såklart inte bra för i vissa finns det socker och olika tillsatser som man bör undvika. Här i Sverige så finns det ju inte så mycket sötpotatis puré på hyllorna så då får man göra sin egen helt enkelt, vilket går hur bra som helst och snabbt!! Plus att det är mycket godare. Har du något bra tips hur man kan använda sötpotatispuré? Något favorit recept kanske? Här kommer receptet iaf. Enjoy! 

5 from 1 reviews
Sötpotatis Puré
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 4 medelstora sötpotatisar
  • En nypa Himalaya salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Dela sötpotatisarna på mitten och lägg snittytan mot botten i en ugnssäker form.
  3. Stick hål med en gaffel i skalet några gånger på varje halva.
  4. Baka sötpotatisarna i ugnen ca 20-30 min eller tills dem är helt mjuka.
  5. Låt dem svalna och dra sedan bort skinnet försiktigt.
  6. Mixa sötpotatisarna i en matberedare tills du har en slät och fin puré.
  7. Förvara sötpotatis purén i en glasburk eller matlåda med lock och ställ in den i kylskåpet.
  8. Håller sig 3-4 dagar ca.

 

Vitlök & Karamell Rostad Brysselkål

IMG_0394

IMG_0398

Ibland kan det vara svårt att variera sig med tillbehören till huvudrätten, för mig brukar det oftast bli det enklaste, iaf under veckorna typ som broccoli eller en enkel spenat sallad bara + ugnsbakad potatis/rotfrukter/sötpotatis. Men senaste tiden så har jag fått lite smått dille på brysselkål. Så sjukt gott att ugnsbaka med vitlök och lönnsirap verkligen. Ni måste prova!! Brysselkål är nog den mest underskattade grönsaker vi har känns det som, jag hatade kokt brysselkål när jag var liten och gör det typ fortfarande, men det blir helt annorlunda när man steker eller ugnsbakar den!! Löv it.

Brysselkål innehåller supermycket antioxidanter som förebygger cancer, åldrande och inflammationer i kroppen. Det är framför allt glykosinolat som motverkar kronisk inflammation i kroppen. Så det är bara att börja käka brysselkål nu allihopa om ni vill hålla er friska nu i höst! ;)

5 from 1 reviews
Vitlök och Honungs Rostad Brysselkål
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 400 gram brysselkål
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 msk smält kokosolja
  • Några nypor Himalaya salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj bryssel kålen.
  3. Skär av "knoppen" på alla brysselkålshuvudena och dela dem på mitten.
  4. Lägg dem i en stor skål och blanda samman med vitlök, kokosolja, lönnsirap och salt.
  5. Lägg dem i en ugnsfast form och rosta dem i ca 20 min eller tills gyllene.
  6. Servera som tillbehör eller i en sallad.

 

Muskot & Dill Potatis

IMG_0325

IMG_0324

Älskar verkligen denna rätten, för mig är denna verkligen sommar och påminner mig om härliga barndomsminnen! När jag var liten så älskade jag stekt färsk potatis med dill och muskot ihop med bacon eller fläsk. Det är verkligen något av det godaste jag vet!!! Typiskt svensk sommarmat helt enkelt, fast jag gör den på mitt sätt. Imorse åt jag det ihop med stekt svamp och en stor sallad. Plus en stor kopp svart kaffe! Vad åt ni till frukost idag?

5 from 1 reviews
Muskot & Dill Potatis
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
  • 500 gram kokt och kall färsk potatis, med skal
  • Drygt 1 dl färsk dill, klippt i mindre bitar
  • ¼ tsk muskot
  • Örtsalt
Instructions
  1. Koka potatisen i förväg.
  2. Skär potatisen i kuber, bryn i lite vatten på med medelvärme i en non stick stekpanna i ca 5 min.
  3. Tillsätt muskot, salt och dill.
  4. Rör runt och låt steka ytterligare 5 min, rör runt hela tiden så det inte bränns. Tillsätt mer vatten efter behov.

 

ENGLISH

Omg you guys. I seriously LOVE this dish!!! it reminds me of lovely childhood memories and I used to eat this with thick bacon all the time from when I was like 2 years old lol. 

In Sweden new potatoes are really popular to eat with pickled herring during the summer, but I can’t stand pickled herring, it’s just so gross!!!! Like SO gross!!! Have you ever tried it? Well, don’t. I’m warning you!!! Eat just the potatoes with some fried mushrooms and a big salad…  Much better haha!

I went to the first swim practice of the season yesterday, seriosuly can’t move today. I’m SO sore!!!!! And we did one hour of running intervals and hill sprints with a bunch of different excerises between the laps/sprints. Baically 1 hour of CrossFit. I thought I was gonna die. For real. Especially after being sick for 3 weeks. But I’m so happy to be back and move my body! Feels so great!!! This season is gonna be mine. I can just feel it!!! Anyone who’s with me?! Let’s rock this fall! But first, make this dish – it’s soooo delish!

5 from 1 reviews
Sautéed New Potatoes w. Dill & Nutmeg
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 1 pound cold cooked new potatoes
  • ½ cup fresh chopped dill
  • ½ teaspoon nutmeg
  • Herbal salt after taste
Instructions
  1. Cut the potatoes into cubes and saute them in a lil splash of water on medium high eat in a non stick pan for about 5 min. Stir often so they don't burn.
  2. Add dill, nutmeg and salt after taste and saute for another 5 min. Stir now and then.
  3. When the potatoes are warm and have some color they are ready to be served!
  4. Perfect as a side dish to any kind of veggies.