Browsing Category

Lunch/Middag

Lunch/Middag Recept Soppa

Världens godaste Tomat & Linssoppa 

img_4495.jpg

Omgaaad gjorde typ världens godaste tomat och linssoppa till middag idag!! Skämtar inte haha. Det roliga är att den tar typ bara 25 min att göra också och är asnyttig, så kom inte och säg att nyttig god mat tar lång tid att göra eller äcklig. ;) NO excuses!! 

Här kommer receptet:

  • 1/2 lök
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 portabello svampar
  • Vatten
  • 1 burk körsbärs kross a 400 gram (typ som tomatkross fast med körsbärstomater)
  • 1/2 dl röda linser
  • Typ 3 dl vatten
  • 1/4 tsk torkad oregano
  • Örtsalt (valfritt)
  • Färsk bladpersilja

 

Gör så här: 

Bryn lök och vitlök i lite vatten tills gyllenbrunt på medelhög värme i en kastrull. Häv i svampen och låt bryna lite till utan att det bränns. Tillsätt lite vatten åt gången, ca 1 matsked.

Häll på körsbärstomt burken, linser och vatten. Samt alla kryddor och låt koka på medellåg värme under lock i ca 15 min eller tills det är klart.

Servera med färsk persilja.

 

Lunch/Middag Pasta & Nudlar Recept

Sweet Chili Peanut Butter Kelp Noodle Wok 

img_3691.jpg

Gjorde den här supergoda wokade rätten igår till lunch efter yogan som både är glutenfri och plantbased/vegansk och herregud vad gott det var!! Riktig comfort food. Jag använde kelp nudlar/sjögräs nudlar i denna wok och det var faktiskt första gången jag provade kelp nudlar, men definitivt inte sista gången! Köpte dem på ica maxi vid den asiatiska avdelningen för er som undrar. 

Förutom kelp nudlar så hade jag i svartkål, broccoli, paprika, morot, färsk ingefära, färsk vitlök, sweet chili sås, tamari sås och jordnötssmör och lite ört salt. Det blev verkligen supergott!! Tänkte dela med mig av receptet här nedan för er som är sugna på att prova. Det gick på typ 20 min så det är verkligen inget avancerat haha, men sjukt smarrigt! :) Om man inte har exakt alla dessa grönsaker hemma så kan man ta det man har, huvudsaken är att man har i sweet chili sås och tamari! och nudlar såklart haha. Ha en skön söndag! Xo

5 from 1 reviews
Sweet Chili Peanut Butter Kelp Noodle Wok
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • Kokosolja att woka i
  • 2 vitlökar, finhackade
  • 1 bit ingefära, finhackad
  • 1 stor morot
  • En bunt svartkål
  • 1 broccoli huvud
  • 1 röd paprika
  • 1 dl färdigkokta kikärtor
  • Ett paket kelp nudlar 300 gram
  • 2 msk tamari sås
  • 1 dl sweet chili sås från Kung Markatta
  • Några stänk Hot sauce eller chili pulver efter smak
  • En klick crunchy eko jordnötssmör från I love Eco
  • 0.5-1 dl vatten
  • En näve mandlar eller jordnötter
  • Örtsalt och peppar efter smak.
Instructions
  1. Skölj kelnudlarna i ett durkslag ordenltigt och låt rinna av.
  2. Hetta upp en wokpanna med kokosolja.
  3. Fräs vitlök och ingefära 2 minuter eller tills dem fått lite färg. Ta upp och lägg på en tallrik.
  4. Häv i de olika grönsakerna var för sig och fräs några minuter var tills alla är färdig wokade.
  5. Häv i alla grönsaker i wokpannan tillsammans med kikärtor och nudlar.
  6. Häll på de olika såserna och rör samman med en tång.
  7. Låt koka samman så nudlarna blir mjuka
  8. Häll på lite vatten om nudlarna fortfarande är torra.
  9. Smaka av med mer sweet chili sås, chili pulver eller tamari om så behövs och salta efter smak.
  10. Toppa med mandlar eller jordnötter.
  11. Servera!

 

Lunch/Middag Recept

Italiensk Chili Quinoa Gryta

IMG_1381.JPG

Började dagen med lite gym och simning för att sedan åka hem och slänga ihop en liten god brunch till mig och en kompis. Detta var sååååå jävla gott!!! Quinoa röror är verkligen en favorit! Så himla lätt att slänga ihop också om man vill ha något snabbt, men som ändå är väldigt gott och nyttigt. Quinoa är en utmärkt källa till bra protein också, så det är perfekt om man tränar mycket! Jag personligen gillar också att variera lite och inte bara äta fisk och kött som protein. Detta är en perfekt lunch eller middag som du står dig på länge! Enjoyyyyy. Hoppas ni mår bra. XO, Emma

Här kommer receptet! 

  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 2 vitlökar, skivade
  • 1 gul lök
  • 1 zucchini
  • 6 soltorkade tomater
  • 2 medelstora morötter
  • 10 Körsbärs tomater
  • 1 dl italiensk tomatsås
  • Chilipulver efter smak
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk blad persilja

Gör såhär

  1. Jag kokade först quinoa. Följ anvisningarna på förpackningen bara.
  2. Bryn lök och vitlök i lite vatten i en panna  – ta upp och lägg åt sidan.
  3. Hacka och stek sedan zucchini, häll på quinoa, vitlök, hackade soltorkade tomater, riven morot och tomatsåsen.
  4. Smaka av med chilipulver, salt och peppar. Toppa med bladpersilja och servera gärna ihop med honungsmelon! Mums.
Lunch/Middag RAW VEGAN Recept

Raw Vegan Tacos

IMG_0790

IMG_0783 IMG_0793 (1) IMG_0794

Sugen på tacos i en ny tappning än den traditionella med nötfärs? Well isf måste du prova raw vegan tacos, så j*vla gott verkligen!!! Plus att det är helt paleo, rawfood, plantbased, vegan, glutenfritt, laktosfritt osv osv så det passar dem allra flesta hehe eller om man bara vill äta det för att det är så fruktansvärt gott och väldigt fräscht!! Blir man mätt då kanske ni tänker haha? Svar: JA, väldigt mätt. Så det behöver man inte oroa sig för, även om man är riktigt hungrig.

Jag försöker äta mer rawfood och inte äta så mycket kött längre för jag känner att jag mår bättre om jag äter mer grönsaker än kött. Man blir så sjukt mkt piggare när man äter mer grönsaker än kött kan jag tycka, men det är ju individuellt som allt annat i matväg. Men även om du äter mycket kött så tror jag du kommer älska dessa tacos! Give it a try, lovar att du inte kommer bli besviken.

5 from 1 reviews
Raw Vegan Tacos
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
Taco Färs
  • 2 medelstora morötter
  • 2 dl valnötter, gärna blötlagda i 8h och torkade (valfritt)
  • 2 dl mandlar, gärna blötlagda i 8h och torkade (valfritt)
  • 10 cm smal purjolök
  • 1 msk coconut aminos eller Tamari soja sås
  • 3 krm chilipulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk spiskummin
  • 2 krm paprika pulver
  • Himalaya salt efter smak
Spicy tomatsås
  • 4 stora välmogna tomater
  • 6 soltorkade tomater, blötlägg minst 1h i vatten
  • 1 dl russin eller dadlar (blötlägg ca 30 min innan så dem blir mjuka)
  • Chilipulver efter smak
  • Cayennepeppar efter smak
  • Svartpeppar och Himalaya salt efter smak
Exempel på tillbehör
  • Tomater
  • Gurka
  • Majs
  • Banan
  • Oliver
  • Guacamole
  • Paprika
Instructions
Taco Färs
  1. Lägg morötter, nötter och purjolök i en matberedare och kör tills allt är väl mixat.
  2. Häll i coconut aminos/tamari medan matberedaren går på låg fart.
  3. Smaka av med kryddorna.
Spicy tomatsås
  1. Blötlägg de soltorkade tomaterna i vatten precis så att det täcker dem.
  2. Mixa sedan allt i en liten mixer, (ej matberedare) tills du har en krämig sås. Smaka av och ta i så mycket kryddor du vill ha, beroende på om du gillar spicy eller inte (jag älskar spicy haha).

 

Lunch/Middag RAW VEGAN Recept

Raw Vegan Sushi Night <3

IMG_0134.JPG

  

Alltså hur gott var inte detta då?? Älskar att göra nyttig sushi utan ris, tycker faktiskt det blir godare också!! I kvällens sushi så gjorde jag två rullar som jag delade i 5 bitar vardera, så totalt 10 st sushi bitar blev det…. x 2 (!!) Var så jäkla hungrig så jag gjorde dubbel sats. heheh. Varför inte liksom? Jag fyllde dem med avokado, paprika, solrosskott och gurka. Såååå gott verkligen!!! YUM.

Vad gör ni ikväll då? Själv tänkte jag ge mig ut i ösregnet och gå en promenad, yayyyy älskar svenskt väder…. not lol.

Här kommer det goda och enkla receptet (jag gjorde två omgångar för jag var så hungrig hehe): 

  • 2 noriark
  • 1 stor avokado, mosad med en gaffel och krydda med örtsalt + oregano
  • 1/2 paprika (jag blandade gul och röd), tunt strimlad
  • 7 cm gurka, strimlad i stavar
  • 2 nävar solrosskott

Bred ut avokado moset som ris, fördela resten av ingredienserna som vanligt på utöver sushi arket. Rulla ihop och skär i bitar, glöm ej fukta nori arkets ända med vatten innan du rullar ihop den, så att den fäster bra. Använd en supervass kniv och skär i önskvärda bitar. Skölj kniven mellan varje gång du skär så det blir fina bitar. Boom klart. Ät som dem är eller ihop med tamari soja sås. Mums!!

Lunch/Middag Recept Sidorätter

Vitlök & Karamell Rostad Brysselkål

IMG_0394

IMG_0398

Ibland kan det vara svårt att variera sig med tillbehören till huvudrätten, för mig brukar det oftast bli det enklaste, iaf under veckorna typ som broccoli eller en enkel spenat sallad bara + ugnsbakad potatis/rotfrukter/sötpotatis. Men senaste tiden så har jag fått lite smått dille på brysselkål. Så sjukt gott att ugnsbaka med vitlök och lönnsirap verkligen. Ni måste prova!! Brysselkål är nog den mest underskattade grönsaker vi har känns det som, jag hatade kokt brysselkål när jag var liten och gör det typ fortfarande, men det blir helt annorlunda när man steker eller ugnsbakar den!! Löv it.

Brysselkål innehåller supermycket antioxidanter som förebygger cancer, åldrande och inflammationer i kroppen. Det är framför allt glykosinolat som motverkar kronisk inflammation i kroppen. Så det är bara att börja käka brysselkål nu allihopa om ni vill hålla er friska nu i höst! ;)

5 from 1 reviews
Vitlök och Honungs Rostad Brysselkål
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 400 gram brysselkål
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 msk smält kokosolja
  • Några nypor Himalaya salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj bryssel kålen.
  3. Skär av "knoppen" på alla brysselkålshuvudena och dela dem på mitten.
  4. Lägg dem i en stor skål och blanda samman med vitlök, kokosolja, lönnsirap och salt.
  5. Lägg dem i en ugnsfast form och rosta dem i ca 20 min eller tills gyllene.
  6. Servera som tillbehör eller i en sallad.

 

Lunch/Middag Recept Sidorätter

Muskot & Dill Potatis

IMG_0325

IMG_0324

Älskar verkligen denna rätten, för mig är denna verkligen sommar och påminner mig om härliga barndomsminnen! När jag var liten så älskade jag stekt färsk potatis med dill och muskot ihop med bacon eller fläsk. Det är verkligen något av det godaste jag vet!!! Typiskt svensk sommarmat helt enkelt, fast jag gör den på mitt sätt. Imorse åt jag det ihop med stekt svamp och en stor sallad. Plus en stor kopp svart kaffe! Vad åt ni till frukost idag?

5 from 1 reviews
Muskot & Dill Potatis
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
  • 500 gram kokt och kall färsk potatis, med skal
  • Drygt 1 dl färsk dill, klippt i mindre bitar
  • ¼ tsk muskot
  • Örtsalt
Instructions
  1. Koka potatisen i förväg.
  2. Skär potatisen i kuber, bryn i lite vatten på med medelvärme i en non stick stekpanna i ca 5 min.
  3. Tillsätt muskot, salt och dill.
  4. Rör runt och låt steka ytterligare 5 min, rör runt hela tiden så det inte bränns. Tillsätt mer vatten efter behov.

 

ENGLISH

Omg you guys. I seriously LOVE this dish!!! it reminds me of lovely childhood memories and I used to eat this with thick bacon all the time from when I was like 2 years old lol. 

In Sweden new potatoes are really popular to eat with pickled herring during the summer, but I can’t stand pickled herring, it’s just so gross!!!! Like SO gross!!! Have you ever tried it? Well, don’t. I’m warning you!!! Eat just the potatoes with some fried mushrooms and a big salad…  Much better haha!

I went to the first swim practice of the season yesterday, seriosuly can’t move today. I’m SO sore!!!!! And we did one hour of running intervals and hill sprints with a bunch of different excerises between the laps/sprints. Baically 1 hour of CrossFit. I thought I was gonna die. For real. Especially after being sick for 3 weeks. But I’m so happy to be back and move my body! Feels so great!!! This season is gonna be mine. I can just feel it!!! Anyone who’s with me?! Let’s rock this fall! But first, make this dish – it’s soooo delish!

5 from 1 reviews
Sautéed New Potatoes w. Dill & Nutmeg
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 1 pound cold cooked new potatoes
  • ½ cup fresh chopped dill
  • ½ teaspoon nutmeg
  • Herbal salt after taste
Instructions
  1. Cut the potatoes into cubes and saute them in a lil splash of water on medium high eat in a non stick pan for about 5 min. Stir often so they don't burn.
  2. Add dill, nutmeg and salt after taste and saute for another 5 min. Stir now and then.
  3. When the potatoes are warm and have some color they are ready to be served!
  4. Perfect as a side dish to any kind of veggies.