Browsing Category

Kex & Bröd

Vegan Banana Chocolate Bread

IMG_0904

IMG_0870
IMG_0874

IMG_0882

IMG_0885

IMG_0892

Jag har varit sugen på att prova ett helt plant baserad/veganskt/glutenfritt bananbröd ett tag men inte blivit av att jag gjort slag i saken förrän i helgen. Inte en dag försent haha. Hämtade inspiration från Yoga Girl: rachelbrathen.com men ändrade en hel del. Detta brödet blev kanske lite mer kompakt än om man inte har ägg i, men å andra sidan så är det extremt saftigt. Supergott verkligen! Om man inte vill använda skrädmjöl (rostat havremjöl) så går det bra att byta det mot mandelmjöl, men det blir väldigt god smak om man har skrädmjöl. Dock är inte havre paleo, så om man är jättestrikt kör på mandelmjöl all the way.

Detta brödet är perfekt att äta till frukost, mellis eller fika, vad man nu än föredrar. Varför inte ha med sig att äta efter träningen eller innan. Det är löjligt gott att äta ihop med ett kallt glas mjölk (eko snackar vi här dårå). Nu dricker inte jag mjölk så ofta men det är ett tips bara till just detta brödet. Men även en kopp te eller kaffe är också riktigt gott!

Recept på Banan Bröd 

  • 4 bananer
  • 1 dl kokosolja
  • 2 tsk ägg ersättning  + 2 msk vatten – blanda
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl skrädmjöl (rostat havremjöl)
  • 1 dl kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • En nypa Himalaya pink salt
  • 50 g mörk choklad hackad eller 1 dl chocolate chips

Gör så här

  1. Mosa bananerna med en gaffel. Lägg dem i en stor skål tillsammans med kokosoljan och ägg ersättningen –  blanda till en jämn smet.
  2. Rör ihop de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i banan smeten.
  3. Hacka mörk choklad och häv i – rör runt.
  4. Smörj en brödform på ca 8×25 cm med kokosolja och strö i lite mandelmjöl.
  5. Häll i smeten och låt grädda ca 30 min i mitten av ugnen, täck sedan över de sista 15-20 min med en bit aluminiumfolie så den inte bränns. Så totalt mellan 45-50 min. Kolla då och då för säkerhetsskull.
  6. Brödet skall vara torrt inuti när du gör tandpetare testet. Kakan kommer ändå att vara saftig.
  7. Ta ut och låt svalna i formen innan du vänder formen uppochner och tar ut kakan. Lägg nån skärbräda eller bricka på formen när du vänder brödformen så kommer brödet inte gå sönder. Lätt hänt annars.
  8. Låt svalna och ät.

Spicy Honey & Seed Crackers

IMG_0643

Omg dessa kan vara dem godaste kexen jag någonsin ätit. Man kan både äta dem som de är eller så kan man bryta dem i mindre bitar och använda som müsli, vilket jag personligen är helt besatt av!! Bästa på länge faktiskt. Galet gott att toppa en skål med hemmagjord mandelmjölk serverad med färska bär och frukt. Ni måste prova!! Typ nu helst.

Här kommer receptet!

5 from 1 reviews
Spicy Honey & Seed Crackers
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 2 dl pumpakärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl solroskärnor
  • ½ tsk Himalayan pink salt
  • Två stänk cayennepeppar
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 dl rå honung, smält i ett vattenbad
  • 1 msk vatten
Instructions
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda alla ingredienser väl i en stor skål.
  3. Bred ut smeten så tunt du kan på en bakplåtsklädd plåt.
  4. Grädda i ugnen mellan 15-25 min, beror på din ugn. Kolla ofta så det inte bränns!!!
  5. Låt svalna helt.
  6. Bryt i bitar och ät som kex, müsli eller som macka med avokado röra på. Galet gott.

// Omg these crackers might have been the yummiest crackers I’ve ever done!! For REAL. You can either eat them like crackers or as a müsli, the only thing you have to do is to break them in smaller parts and save them in a müsli jar. So easy and really convenient. //
5 from 1 reviews
Spicy Honey & Seed Crackers
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 cup pumpkin seeds
  • ½ cup flax seeds
  • ½ cup sunflower seeds
  • ½ cup shredded coconut
  • ½ tsp Himalayan pink salt
  • Two dashes of cayenne pepper
  • ½ cup raw honey, melted over a water bath
  • 1 tablespoon water
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F / 150 C.
  2. Mix all the ingredients in a big bowl.
  3. Spread the mixture as thin as you can on a parchment lined baking sheet.
  4. Let it bake for about 15-25 min, depending on your owen.
  5. Make sure to check it every 5 min so it doesn't get burned.
  6. Let it cool completely before removing it from the parchment paper.
  7. Crack it into crackers or into müsli, or both.
  8. I love to eat these crackers with mashed avocado and cucumbers. So good!

 

IMG_0645IMG_0636

 

IMG_0640