Browsing Category

Kakor

Kaffe & Karamell Havrekakor

IMG_1557.JPGIMG_1558.JPG

Ni måste bara prova dessa havre kakor som jag gjorde imorse efter en liten löptur kl 6 (inte för att skryta men känner mig sjukt stolt att jag orkade gå upp och springa då haha)!! Dessa kakor är perfekt som energi påfyllning efter ett hårt träningspass eller innan träning, mellanmål eller bara som fika. Löjligt goda om ni frågar mig. DO IT!

5 from 1 reviews
Kaffe & Karamell Havrekakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 14
Ingredients
  • 3.5 dl skrädmjöl (vedugnsbakat havremjöl, finns på större ICA butiker)
  • 2.5 dl glutenfria havregryn
  • 1.2 dl riven kokos
  • 1 tsk espresso pulver
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 dl grov hackad mandel
  • 0.8 dl smält ekologisk kokosolja
  • 0.5 dl honung
  • 0.5 dl kokossocker
  • 1 liten mosad banan
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör samman alla torra ingredienser i en skål förutom kokossocker.
  3. Smält kokosolja i en rostfri skål med handtag på över kokande vatten.
  4. När det har smält, rör ner honung och kokossocker.
  5. Häll blandningen över de torra ingredienserna i skål, tillsätt den mosade bananen.
  6. Rör samman alltihop med en sked tills väl blandat.
  7. Använd en sked och händerna till att forma smeten till små bollar.
  8. Lägg på en bakplåts klädd plåt och grädda i mitten/nedre delen av ugnen ca 10 min eller tills gyllene. Jag fick 14 st.
  9. Låt svalna på ett galler innan du äter dem.

IMG_1538.JPG

Sega Lönnsirap & Valnötskakor

IMG_8897.JPG

maple walnut cookies

 

Vem gillar inte kakor? Om du inte gillar kakor så ljuger du eller så är du bara konstig. Pure facts haha. Jag fullkomligt älskar kakor!!! När vi hade släktkalas för mig när jag var liten för att jag fyllde år så brukade jag baka minst 5 olika sorters kakor, en stor sats kanelbullar och 2 olika sorters tårtor.  Jag tyckte det var helt normalt, men nu när jag tänker tillbaka så var det ganska extremt haha! No joke. Men när man fyller år så fyller man faktiskt år och det skall ta mig tusan firas!!! Att fylla år var min absoluta favorit dag på hela året, på delad första plats med Julafton. Fast att fylla år var ändå snäppet bättre för då handlade hela dagen om mig och jag fick all uppmärksamhet. Vilket jag älskade mohahah. Ensambarn problem eller vad?? Hur som helst så blev dessa lönnsirap och valnötskakorna helt fantastiskt goda och dem smakar typ som sega kolakakor fast det är valnötter i dem, sjukt goda!! Helt glutenfria, plantbased och paleo dessutom! YAYYYY!!! :D 

5 from 1 reviews
Sega Lönnsirap & Valnötskakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 18
Ingredients
  • 0.6 dl kallpressad kokosolja, smält i vattenbad
  • 4 msk äkta lönnsirap
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1.6 dl riven kokos
  • 1.6 dl grovhackade valnötter
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • 2 nypor Himalaya pink salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält kokosoljan i en rostfri bunke som är placerad över en kastrull med kokande vatten.
  3. Häll sedan i lönnsirap i den smälta kokosoljan.
  4. Rör ihop mandelmjöl, vanilj, riven kokos, bikarbonat, salt och valnötter i en skål.
  5. Häll i kokosolja och lönnsirap i skålen med dem torra ingredienserna.
  6. Blanda samman allt till en fin kaksmet och smaka av.
  7. Forma till små runda bollar med hjälp av en sked och pressa ut dem till ca 1.2 cm tjocka kakor.
  8. Lägg dem på en klädd bakplåt och grädda i ca 7-10 min eller tills de är gyllenbruna!

 

Sega Hasselnöts Choklad Kakor

OMG sååå sjukt goda blev dessa alltså!!! De blev sådär härligt sega och lagom söta. Inte för söta och inte för (osöta?!) Perfekta till kaffet eller teet helt enkelt! De påminner lite om sådana där sega kola kakor som man bakade när man var liten, (förutom att dessa har choklad också) dem kakorna var verkligen mina favvisar tillsammans med chokladsnittar med pärlsocker på. Hur gott??? Oh geeez varför jag om sånt?! Blir så sjukt sugen haha. Stop it!! Men dessa kakor kan man iaf äta med hyffsat gott samvete iaf! YUM.

5 from 1 reviews
Sega Hasselnöts Choklad Kakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 2.5 dl mandelmjöl
  • 2.5 dl hasselnöts mjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tesked äkta vanilj pulver
  • En nypa Himalayan pink salt
  • 0.8 dl kokosolja, smält
  • 0.8 dl raw rinnande honung
  • 1.2 dl hackad 70% mörk choklad
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom chocolate chipsen i en stor skål.
  3. Tillsätt kokosoljan och honungen. Rör runt.
  4. Häll i chokladen och blanda igen.
  5. Forma 10 små bollar och lägg dem på en bakplåtsklädd bakplåt.
  6. Platta till bollarna lite med handen och dekorera med lite mer choklad bitar.
  7. Låt baka ca 8-10 min och låt kakorna svalna/stelna till på ett galler.

// Oh my godness you absolutely have to try these!! They are super simple to make and if you don’t have any hazelnut flour on hand, buy it!!! Lol, no but you can just go with almond flour instead – they will taste just as good! Even though the hazelnut flour gives them a really special nutty flavor which I LOVE. I think it’s fun to switch it up and use some ingredients that you normally don’t use as often like hazelnut flour. I don’t know about you but I normally use almond flour and coconut flour when I bake so it’s definitely fun to go a little crazy haha.  I made them yesterday but I failed big time and burned all of them while I was blogging about them lol, so I had to go to the grocery store and buy some more almond flour since mine (of course) had run out – but so worth it!!! These cookies are all vegan, paleo, plant based, gluten free and guilt free. So awesome right?!

Enjoy your weekend and treat yourself!

Love, Emma //

5 from 1 reviews
Gooey Hazelnut Chocolate Chip Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 9-10
Ingredients
  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon vanilla powder or vanilla extract
  • A pinch of Himalayan pink salt
  • ½ cup raw honey
  • ¼ cup coconut oil, melted
  • ½ cup chopped 70% dark chocolate
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F or 175 C.
  2. Combine almond flour, hazelnut flour, baking powder, salt and vanilla powder in a big bowl.
  3. Add the melted coconut oil, honey and vanilla extract (if you're not going with vanilla powder).
  4. In the end add the chocolate.
  5. Shape about 9 small balls and place them on a parchment lined baking sheet.
  6. Use the palm of your hand to gently press the balls down a bit so they look more like cookies.
  7. Decorate with some more chocolate chunks.
  8. Let bake for about 8-10 min.
  9. Let cool on a cooling rack.

IMG_0135

Veganska Bounties

IMG_9293

Löjligt enkelt att göra dessa alltså, ser komplicerat ut men det är det faktiskt inte!! Pinky promise!! Det som tar tid är att dem skall stelna i frysen 1h men under den tiden kan man ju göra något annat som tex städa badrummet och dammsuga över allt som är typ det tråkigaste som finns på hela jorden. Alltså helt seriöst haha.. Men då kan man tänka att man får äta dessa bounties som belöning sedan. Hur smart??? Jag vet jag vet, ibland är jag bara för smart för mitt eget bästa. Kan inte hjälpa det.

Jag fick receptet av min kompis Joline, fast jag har gjort om lite så att de håller ihop lite bättre. Är det någon därute som kan följa ett recept helt haha?? Alltså jag har verkligen försökt, men det går bara inte, jag tänker att ja men om jag tar i lite utav detta så kommer det bli ännu bättre osv, vilket jag inte vet om det blir men jag tror att det blir det iaf. Plus att det känns lite mer konstnärligt och kreativt att göra om det lite :P Jag kan bara inte hjälpa det ok haha. Något som jag kan hjälpa er med är att ge er detta receptet för det är sjukt j*vla badass och ni kommer seriöst tacka Joline för att hon gav mig detta receptet efter ni smakat på dessa!!! Alltså dem är verkligen galet goda!!!

5 from 1 reviews
Veganska Bounties
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 12
Ingredients
  • 2.5 msk kokosolja
  • 1 dl honung
  • 2 dl kokosmjölk
  • 8 dl riven kokos
  • 2 msk kokosmjöl
  • En nypa Himalaya salt
  • ⅓ tsk äkta vaniljpulver
  • 200 gram 70% mörk choklad
  • Strössel eller mandelflarn eller något annat gott
Instructions
  1. Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme. När den är smält så rör ner honungen och låt den också smälta.
  2. Häll sedan i kokosmjölken och låt det koka upp lätt. Sänk sedan värmen.
  3. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och rör ner allt i kastrullen.
  4. Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 10 min i kylen.
  5. Forma smeten till bars med dina händer och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
  6. När du har gjort alla barsen, ställ in plåten i frysen minst 1h eller tills dem är så hårda att dem inte kan gå sönder.
  7. Smält chokladen i en rostfri skål med handtag över kokande vatten.
  8. Doppa försiktigt ner barsen i chokladen med en tång.
  9. garnera barsen med vad du vill eller kör med bara chokladen.
  10. Lägg barsen på plåten igen och ställ in dem i kylen så chokladen stelnar.
  11. Håller sig jättelänge i kylen om du förvarar dem i en matlåda.

// OH MY GOD. I loooove these paleo Bounties! I got the idea to make them from my dear friend Joline who gave me this recipe. But I changed it up a bit, like using only coconut cream instead of heavy cream and I added some coconut flour, salt and vanilla to the recipe. I choosed to decorate all of them with silvered almonds, but you can also change it up a bit and garnish with coconut flakes, chopped hazelnuts or other nuts like pistachios. Or just something else that’s yummy! Do you have any suggestions on what I can use as a topping next time I’m making them? You can also just skip the topping completely and just go with the chocolate. SO good!!!!

These are really awesome since they are free from nuts! So all you people out there who have some problems with nuts you can totally eat these without getting a serious swollen tummy (if you don’t top them with nuts then obviously)…

So what are your plans for this weekend?? :D I’m super buzzzzy. Cause tomorrow morning I’m gonna be coaching my swim team-mates between 8-10  and then I’m gonna make them sweat their faces off in the gym mohahaha.  I’m coaching them because our coach is in Stockholm with a bunch of our swimmers from our group that are competing in the Swedish Nationals. So since I’m injured in both my knees and shoulders and therefore can’t swim I’m gonna be coaching!! So much fun :)))  Later I’m gonna hit the gym myself and do 2h of rehab and then I have a lunch thing with some friends. And after that I’m gonna meet up another friend and then I’m gonna go home. Meaning crashing on the couch and probably eat one of these bounties haha! //

5 from 1 reviews
Paleo Bounties
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 12
Ingredients
  • 2.5 tablespoons coconut oil
  • ½ cup raw honey (1.2 dl)
  • 7 oz. full fat coconut milk (200 ml)
  • 3⅓ cup coconut flakes (8 dl)
  • 2 tablespoons coconut flour
  • A pinch of salt
  • ⅓ teaspoon vanilla powder
  • 200 grams organic dark 70% chocolate
Instructions
  1. Melt the coconut oil in a sauce pan on low heat. Add the honey and let it melt too. Stir all the time.
  2. Add coconut milk and let it come to a low boil. Add shredded coconut, coconut flour, salt and vanilla.
  3. Take away from heat and let it cool for 10 min in the fridge.
  4. Shape the batter into bounty look a like bars with your hands.
  5. Place the bars on a parchment lined baking tin.
  6. Let set in the freezer for at least 1h or until they are really hard and won't break.
  7. Melt the chocolate in a double boiler (in a stainless bowl over a pot with steaming water).
  8. Dip the coconut bars into the chocolate using a good locking tongs. I use one from OXO.
  9. Place the bounties back on the baking tin and garnish with anything you like.

IMG_9304

 

Raw Salty Caramel Choklad Bars

IMG_9130

IMG_9142

Gick upp kl 4.45 idag för det var morgonträning kl. 6 sharp idag. Det är inte normalt. Men jag älskar det, det finns verkligen något magiskt med att komma in i simhallen en mörk höstdag och hoppa i en bassäng som ingen simmat i den dagen. Typ som att bli döpt på nytt, okej too deep haha. Imorse så hämtade jag upp min kompis Jessica på vägen som också har börjat simma igen (efter en viss övertalning), så sjukt kul verkligen.

Efter morgonträningen så åkte jag och handlade mat och sen åkte jag hem och åt en andra frukost medan jag kollade på PLL i soffan (Pretty Little Liars), så sjukt beroende tv-serie som aldrig tar slut känns det som haha… Efter det så gjorde jag dessa sjukt goda barsen som är helt raw och behöver alltså inte bakas i ugnen. Gör dem om du vill ha ett nyttigt men gott litet ”treat” att smaska på nu mitt i veckan.

5 from 1 reviews
Raw Salty Caramel Choklad Bars
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 12
Ingredients
Botten
  • 18 färska och kletiga dadlar
  • 2.5 dl cashew nötter
  • 1 dl riven kokos
  • 5 msk kakao pulver
  • 1 msk kokosolja
  • ¼ teaspoon Himalaya salt
  • 1 tsk malna linfrön
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
Karamell
  • 5 dl färska dadlar, tajt packade
  • 2.5 dl mandelmjölk
  • 1 dl kokosolja, smält
  • 2 msk kokosmjöl
  • ¼ tsk Himalaya salt
  • 1 tsk äkta vanilj pulver
Chokladsås
  • 1.2 dl smält kakaosmör (eller kokosolja)
  • 5 msk lönnsirap
  • 1.3 dl raw kakaopulver
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • En nypa Himalaya salt
Instructions
  1. Mixa alla ingredienser för bottnen i en matberedare och pressa ut den på en bakplåtsklädd plåt så den blir ca 1 cm tjock. Låt stelna i frysen medan karamellen blir klar.
  2. Mixa alla ingredienser för karamellen i matberedaren eller en liten mixer tills krämigt. Tillsätt mer mandelmjölk om den är för tjock.
  3. Ta ut botten ur frysen och lägg på karamellen. Ställ in i frysen medan choklden blir klar.
  4. Skär kakaosmöret i tunna strimlor med en vass kniv och låt smälta i ett vattenbad. Mät så du får 1.2 dl smält kakaosmör.
  5. Rör ner resten av ingredienserna till chokladsåsen.
  6. Häll över chokladsåsen på karamellkrämen och sätt in hela kakan i frysen i minst 60 min.
  7. Ta ut den ur frysen och skär i bitar. Låt den tina lite innan du skär i den då chokladen är väldigt hård.
  8. Se till att skölja kniven under vatten mellan varje gång du skär.

// First blog post on the new site you guys!!!! SOOOOO excited. Are you that too? Yay! Do you know what I did this morning? I went swimming at 6 AM. I repeat, 6 AM. I had to get up at 4.45 AM so I could jump in the water 1 hour and 15 min later. But first I picked up my old team buddy Jessie. Yep she has also started swimming again. Eeeek sooo much fun!! I can’t believe that we have started swimming again. I’m really happy that I have though since it’s so much more fun to swim now then before and my new team mates are just soooo sweet and welcoming. Plus that our coach is amazing. He listens to us and he knows what he is talking about when it comes to swimming.

After practice this morning I was soooo hungry but I just had to do some grocery shopping. Oh man, have I ever told you how hungry you get after a swim practice for 1.5h? Well if you don’t know, try it. It’s horrible lol. Like that grocery shopping spree was.

When I got home I made a frozen banana peanut butter smoothie and watched PLL (Pretty Little Liars) – I’m OBSESSED by that show!!!! You should watch it. No you NEED to watch it. It’s pretty badass. And super addicting.

Made these Raw Salty Caramel Chocolate Bars for you today!! Perfect little healthy treat in the middle of the week! <3 //

5 from 1 reviews
Raw Salty Caramel Chocolate Bars
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 12
Ingredients
Nutty Chocolate Base Layer
  • 18 gooey fresh dates, pitted
  • 1 cup cashew nuts (2.4 dl)
  • ½ cup coconut flakes
  • 5 tablespoons cacao powder
  • 1 tablespoon coconut oil
  • ¼ teaspoon himalayan salt
  • 1 teaspoon sprouted grounded flaxseeds
  • 1 teaspoon real vanilla powder or vanilla extract
Gooey Salty Caramel Cream Layer
  • 2 cups fresh tightly packed dates, pitted (4.8 dl)
  • 1 cup vanilla almond milk, I made my own (2.4 dl)
  • 6 tablespoons coconut oil, melted
  • 2 tablespoons coconut flour
  • ¼ teaspoon himalayan pink salt
  • 1 teaspoon real vanilla powder or extract
Chocolate Layer
  • ½ cup raw cacao butter, melted (1.2 dl)
  • 5 tablespoons maple syrup
  • ½ cup + 1 tablespoon cacao powder, unsweetened (1.3 dl)
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • Pinch of Himalaya pink salt
Instructions
  1. Mix all the ingredients for the Chocolate Base Layer in a food processor.
  2. Press out the dough with your hand into a parchment lined baking dish at around 8x8 inches (20x20). Let it set in the freezer while you're prepping the caramel layer.
  3. Mix all the ingredients for the Salty Caramel Cream Layer in a food processor until smooth. Add more almond milk if it's too dry.
  4. Take out the baking dish and spread an even layer with the caramel cream on top of the base layer.
  5. Let it set in the freezer while you're prepping the Chocolate Layer.
  6. Thinly slice the cacao butter using a sharp knife.
  7. Melt the cacao powder in a double boiler until you have ½ cup (1.2 dl).
  8. Stir down cacao powder, maple syrup, vanilla and salt until everything is well incorporated.
  9. Pour over the chocolate sauce on top of the caramel layer and let it set in the freezer for at least 60 min.
  10. Slice the cake in desired pieces using a sharp knife. Make sure to wash it in hot water in between each time you use it.

 

Coffee Chocolate Chip Cookies

chocochip

chocochip1

Jag vet att jag säger detta varje gång, men den gången menar jag det verkligen lol. Dessa är utan tvekan dem bästa kakorna som jag själv har kommit på och bakat!!! Någonsin!! Jag vågar till och med säga att dessa kakor är bland det godaste jag har ätit i hela mitt liv!!! Alltså helt seriöst haha. Så sjuuuukt goda!! Dem är liksom sega inuti och krispiga på utsidan, svårt att förklara, men dem är verkligen beroende framkallande. Jag gjorde dem igår kväll med min kusin och bästa vän Johanna som typ dog när hon smakade, no joke. Vi åt upp nästan allihop medan vi satt i soffan och pratade hela kvällen om allt och inget. Vi åt närmare bestämt 7 st var… whoops haha. Någon som suger dock är att Johanna skall åka till Australien för att hälsa på sin pojkvän under hela sommaren och kommer inte tillbaka förrän i Augusti, alltså det är mer än 3 MÅNADER!!! Så sjukt sad för sommaren kommer bli så sjukt tråkig när inte hon är hemma, för hon är verkligen den bästa kompisen man kan ha och det suger så mycket att inte kunna hitta på saker ihop med henne i sommar. Buhuuu. Men är ändå glad för hennes skull att hon får åka till Australien och träffa sin pojkvän som hon inte träffat på flera månader. Jag kan ju alltid göra dessa kakorna när jag saknar henne, kanske hjälper lite iaf.

5 from 1 reviews
Coffee Chocolate Chip Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 16
Ingredients
  • 5 dl mandelmjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • Två nypor Himalaya pink salt
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 tsk malet ekologiskt kaffe pulver
  • 1.2 dl lönnsirap
  • 0.6 dl kokosolja, smält
  • 1.2 dl Enjoy Life Mini Chocolate Chips
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa alla torra ingredienser i en matberedare, förutom chocolate chips.
  3. Tillsätt lönnsirap och smält kokosolja (låt den svalna lite innan).
  4. Mixa tills allt är väl blandat.
  5. Smeten ska vara lite kladdig och svårformad.
  6. Rör ner chocolate chips försiktigt med en slickepott.
  7. Se till att smeten inte är varm när du gör detta för då kommer chocolate chipsen att smälta.
  8. Forma smeten till bollar med hjälp av en ”cookie scoop” eller med dina händer.
  9. Placera bollarna på en bakplåt med bakplåtspapper.
  10. Pressa ner bollarna så att dem ser ut lite mer som kakor och är ca 1.5 cm höga.
  11. Låt baka i ca 13 min eller tills gyllene.
  12. Låt svalna på ett galler innan servering.
  13. Så galet goda!

 

// I know I say this every time. But this time I REALLY mean it lol. These cookies are by far one of the best cookies I’ve everrrr made. Or even one of the best recipes any category I’ve ever made. And then I’ve made a loooot. Made two different batches of Chocolate Chip Cookies earlier this week but this batch kicked those two other batches asses big time. SOOOO ‘effin perfect!!! Yup. They have a crispy shell but a soft and chewy inside that just makes you jump up and down of happiness. Alright maybe I’m exaggerating a bit here. Well not really cause me and my cousin went bananas when we tried them haha. YOU JUST HAVE TO try them. Made them last night with my cousin Johanna who is leaving Sweden for Australia next Sunday and she will be gone for 3 months to see her boyfriend. 3 MONTHS!!!!! That sucks!! So we were baking chocolate chip cookies, eating the cookies + drinking coffee and having girlstalk all night yesterday! She is the BEST. THE best. Will miss her heaps!!! But now I can make these cookies whenever I miss her and hopefully feel better! Yeyyyy!

Today I’m having a rest day so I’m just chillin in the sun at my mom’s and eating cookies! I’m so ready to go heavy in my workouts next week and just train really hard! Are you ready for next week? //

5 from 1 reviews
Coffee Chocolate Chip Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 16
Ingredients
  • 2 cups (5 dl) almond flour
  • ½ teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • 2 pinches of Himalayan pink salt
  • 1 teaspoon real vanilla powder or extract
  • 1 teaspoon ground coffee
  • ½ cup (1.2 dl) real maple syrup
  • ¼ cup (0.6 dl) melted coconut oil or organic butter
  • ½ cup (1.2 dl) semi sweet chocolate chips from Enjoy Life
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F or 175 C.
  2. Mix all the dry ingredients in a food processor, except the chocolate chips.
  3. Add maple syrup and the melted coconut oil.
  4. Mix and combine the mixture into a cookie dough, add more almond flour if it seems to be too wet, but don’t overdo it cause the batter should be quite sticky and not too dry.
  5. Shape the cookie dough into small balls that you shape into small cookies. Try to make them about ½ inch high (1.25 cm).
  6. Bake for about 13 min or until golden.
  7. Let them cool before you serve them!

 

Sega Kardemumma Kola Kakor

IMG_7427

Någon därute som älskar sega kola kakor lika mycket som jag gör? Förmodligen. Kanske du? Om du inte gör det så undrar jag vad det är för fel på dig??! Haha nerå skoja bara, men alltså hur kan man INTE gilla sega kola kakor??? :O Så sjukt gott ju!!!! Innan jag började äta nyttigt (typ 4 år sedan) så bakade jag sega kola kakor JÄMT och chokladbollar och kladdkaka… Vad bakade jag inte liksom? Haha. Jag tror inte att det var ett enda födelsedagskalas där jag inte bakade sega kola kakor eller chokladsnittar på, så himla gott verkligen!!!! :D Men nu när jag försöker äta glutenfritt och lite nyttigare så har jag försökt baka en lite mer hälsosammare variant som smakar som ”the real deal”, men jag har inte lyckats förrän nu! Dessa sega kola & kardemumma kakor är bara helt vansinnigt goda!! MINST lika goda som den ”vanliga” varianten. YUM!!!!

5 from 1 reviews
Sega Kardemumma Kola Kakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk Himalaya pink salt
  • 5 msk äkta lönnsirap
  • 1 msk mandelsmör
  • 2 tsk kardemumma, malen
  • 1 dl kallpressad kokosolja
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mandelmjöl, salt och bikarbonat i en skål.
  3. Smält kokosolja i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten.
  4. Rör ner mandelsmör, kardemumma och lönnsirap så allt blandas.
  5. Mixa samman allt i en matberedare eller med en stavmixer.
  6. Rulla till bollar på ca 2.5 cm i diameter och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
  7. Tryck till bollarna lätt med handen och baka dem i ugnen ca 10 min.
  8. Förvaras i en lufttät kakburk borta från solljus.

IMG_7424

// Someone out there who loves gooey caramel cookies as much as I do? Probably. Maybe you? If you don’t you are weird, lol. No just kidding! (fingers crossed)…. When I was younger I used to bake gooey caramel cookies all the time, I don’t think there has been a single birthday party in my house without caramel cookies! Seriously! Well they are just ‘the’ Nr.1 cookie in my heart and therefor I felt forced to come up with a grain free, healthier option that also was Paleo. So, I made these. And maannnnnn they are GOOD. Even yummier then the old version, or at least just as good. So this year I think I will bake the Paleo version for my birthday! //

5 from 1 reviews
Gooey Caramel Cardamom Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 2 cups + 1.5 tablespoons almond flour (5 dl)
  • ¾ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon Himalayan pink salt
  • ⅓ cup real maple syrup (0.8 dl)
  • 1 tablespoon almond butter
  • 2 teaspoon cardamom, freshly grounded
  • 3.5 ounces / 1 dl coconut oil
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F (175 C).
  2. Add almond flour, salt and baking soda to a bowl and mix well.
  3. Melt the coconut oil in a stainless bowl over boiling water.
  4. Stir down almond butter, cardamom and maple syrup.
  5. Mix everything in a food processor or with a handblender until well combined.
  6. Form the batter into 1 inch big balls (2.5 cm).
  7. Line a baking sheet with parchment paper.
  8. Place the cookies on it and lightly press down each cookie with the palm of your hand to flatten them out a bit.
  9. Bake them for about 10 min or until they are golden.
  10. Let cool on a cooling rack.
  11. Now EAT! uhm yummmm.
  12. Think you have to make a double batch on these cause they are gone really really fast!!

 

IMG_7429