Browsing Category

DESSERTER

Berry Banana Ice Cream

IMG_0952

IMG_0951

Gjorde den här super nyttiga och asgoda bananglassen till frulle imorse, HUR gott? Ja väääääldigt gott om du frågar mig hehe. Plus att den tar typ 5 min att slänga ihop om du inte räknar med att bananerna ska ligga i frysen i minst 5h (skivade). Jag har alltid frysta bananer i frysen så jag bara kan ta fram om jag blir sugen och slänga ihop en liten bananglass. Perfekt till frukost, mellis eller efterrätt. YUM!

Här kommer receptet: 

  • 2-5 skivade frysta bananer
  • En näve frysta hallon
  • Massa färska bär tex jordgubbar och blåbär

Gör såhär: 

Ta först två mogna bananer och skär dem i skivor, lägg i en fryspåse i minst 5h (ha alltid frysta bananer i frysen) – Tips!

Lägg dem frysta bananerna i en matberedare, vänta några minuter så dem hinner tina lite (typ 4 min).

Mixa tills det är som en glass, stanna då och då för att skrapa ner från kanterna.

Häv i en näve frysta hallon och ”pulsa” ner dem några gånger bara så dem blandas med glassen utan mixas sönder.

Servera i en skål ihop med färska bär eller ät som det är bara. ENJOY!

 

IMG_0961 IMG_0963

Raw Jordgubbs Paj

IMG_0757 (1)

Hands down. Så jäkla god är denna pajen alltså….. dööör haha. Den är dessutom helt vegan/glutenfree/plantbased/paleo osv haha PLUS att den inte behöver stå i ugnen utan det är bara att mixa, trycka ut i en form och sedan hälla på jordgubbarna. Tar typ 10 min. Perfekt nu ikväll att mumsa i sig eller varför inte på en vardag? Ja denna pajen är så sjukt nyttig att du lätt kan äta den på en vardag utan att gå upp i vikt eller räknas som onyttig. Me likey haha :) Jag gjorde denna i tisdags när jag var och hälsade på några vänner i Landvetter! Alla älskade den, tom en 4-åring älskade den, vilket jag tycker är det bästa betyget hihi. Här kommer receptet:

  • 2.5 dl cashewnötter
  • 2 dl havregryn
  • 1.5 dl riven kokos
  • En nypa Himalaya salt
  • 18-20 färska och kletiga dadlar, urkärnade

Mixa allt i en matberedare tills du får en formbar deg. Tryck ut degen i en normalstor pajform och lägg på de skivade jordgubbarna. Servera som den är eller ihop med hemmagjord cashewgrädde. YUM!

 

Mango & Banan Mjukglass

IMG_0743

IMG_0757

Älskar den här mjukglassen, så sjukt enkelt att göra med går på max 5 min, inte ens det tror jag. Den är både paleo, vegan, plant based, glutenfri osv haha så det är toppen för den som vill äta clean! :D Jag tycker det är kul att variera ingredienser, man kan ta alla olika typer av bär och frusen frukt i. Idag tog jag mango, vilket blev stört gott asså.

Vad ska ni göra i veckan för kul då? jag skall till en osteopat imorgon här i Borås för att kolla vad som f*n är fel med min högra höft/ljumske, har liksom kört rehab övningar nu i 2 månader utan att det blivit helt bra, det är ju bättre men så fort jag simmar gör det jätteont. Håll alla tummar åt mig att Osteopaten hittar vad som är felet imorgon!

Peace!

Xx, Em

5 from 1 reviews
Mango & Banan Mjukglass
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 4 frusna bananer (lägg skalad och hackad banan i en plastpåse i frysen minst 8h eller över natten- jag brukar alltid frysa in brunpricka bananer så jag har om jag blir sugen på att äta lite glass som dessutom är galet nyttig med)
  • 2.5 dl frusen mango
  • 3 msk kokosmjölk
Toppings
  • Frusen mango och hallon (valfritt)
Instructions
  1. Mixa frusen banan och mango till en mjuk glass i en matberedare (inte en mixer som man gör smoothies i).
  2. Stanna då och då och skrapa ner från kanterna.
  3. När den är klar är det bara att servera med valfria toppings eller inget alls!
  4. BOOM! :)

 

//LOVE this nice cream so much and I also love the fact that it’s really simple to make it too! I used to make this kind of ice cream ALL the time before but it was a while ago now so I thought it was about time. What do you like to put in your banana ice cream? I love to top it with different kinds of berries or fruits. So yummy!

What are your plans for this week? My plan for tomorrow is that I will visit a Osteopath and see if he can figure out what the heck is wrong with my right groin/hip – it hurts like crazy when I swim so I haven’t been able to train as hard as I’ve wanted and I’ve been doing rehab for two months now but nothing seems to work. It’s much better but I want my groin to work perfectly now cause I don’t have time for being injured!! Not if I want to qualify for Nationals this summer. I really hate being injured, especially since I had an inflammation in my right shoulder for 1.5 years and just when my shoulder was fine I injured my groin, it’s soon frustrating!!!! But I’ll NOT give up. Do you have any tip on how to stay positive when being injured? I really try to stay positive and focus on the things I actually CAN do, but sometimes it’s just so frustrating.. //

5 from 1 reviews
Mango & Banana Nice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 4 frozen banana in chunks
  • 1 cup frozen mango
  • 3 tbsp full fat coconut milk
Toppings
  • Frozen mangos and raspberries (optional)
Instructions
  1. First you need to have some frozen bananas, if you don't have any in your freezer you just simply peel a couple of bananas and chop it in chunks and put the chunks in a plastic bag,
  2. Then place the plastic bag in the freezer for at least 8 hours. I always have bananas in my freezer in case I crave a healthy ice cream.
  3. Place your frozen banana chunks and frozen mango chunks in a high speed food processor and mix until you have a creamy ice cream. Stop now and then and scrap down the sides to the bottom of the food processor.
  4. When you have a creamy consistency it's done!!
  5. Serve with whatever fruits or berries you fancy.

 

IMG_0757

 

IMG_0756

Kanel Karamelliserade Plantains

IMG_0711

IMG_0710Första gången jag använder kokbanan (plantains) i något recept, har faktiskt aldrig ens smakat på plantains(!) Say whaaaaat haha.  Så ni kan tänka er hur exalterad jag var att testa. Jag har bara sett så många andra bloggare använda plantains i sina recept, men aldrig provat själv så tänkte det var dags nu!! Woop woop. Better late than never eller hur?

Jag använde mig av en mogen brun söt plantain, finns gröna också men har hört att dem kan vara ganska beska så köpte en brun plantan och lät den ligga framme i rumstemperatur i typ 2 dagar så den blev ännu mer mogen. Jag har bara hittat kokbananer på Willys, så kolla där! Om du bara hittar gröna så köp och låt den ligga fram några dagar så den blir brun och använd lite mer kokossocker, men försök hitta gula som blivit bruna.

Hur smakade det då? Jo, detta var verkligen SJUKT GOTT!! Ni måste prova. Typ NU. Perfekt nu när det är helg och allt med, gotta treat yoself right ;) Right. Nä men dessa är ju faktiskt nyttiga så man kan äta dem när som under veckan om man är sugen på något snack som både är nyttigt OCH gott.

Här kommer receptet för er som är sugna att testa.

5 from 1 reviews
Kanel Karamelliserade Plantains
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 mogen söt kokbanan (gärna brun)
  • Några stänk kanel
  • 2-4 msk vatten
  • ⅛ tsk Himalaya salt
Instructions
  1. Skär av ändarna på kokbananen.
  2. Skala bananen, jag tog hjälp ev en kniv.
  3. Skär bananen i ½ cm tjocka skivor.
  4. Ta en stor stekpanna, gärna en non stick.
  5. Börja med att hälla i en matsked vatten i en non stick stekpanna och lägg i kokbanan bitarna.
  6. Stek i ca 4 min per sida.
  7. Tillsätt mer vatten efter behov och stek på medelhög värme.
  8. Vänd med en silikon tång.
  9. Ta upp banan bitarna och tillsätt kokossocker och kanel till stekpannan.
  10. Lägg i bananskivorna igen och låt dem bli karamelliserade i ca 2 min/sida.
  11. Servera som dem är som ett snack eller ihop med t ex vegansk kokos vaniljglass eller en hemgjord bananglass.

Omg I’m so excited about this recipe, this is the first time I’m eating plantains actually (!!!) I know I’m so behind lol. But better late than never right haha, to my defense I can say that nobody eats plantains in Sweden and I’ve only seen them in one type of grocery store here where they sell a lot of typical foods from different countries.

So what did I think about them? OMG, so yummy!!! I LOVE plantains, like how tasty aren’t they huh?!! My new favorite thingy to eat. You can either eat them like they are or with ice cream or in any dish really. How do you like to eat your plantains? Please share it with me! Ok bye gotta go and workout now haha.

5 from 1 reviews
Cinnamon Caramelized Plantains
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 ripe yellow plantain (preferably brownish in color)
  • 2-4 tablespoons water
  • A few dashes of cinnamon
  • ⅛ teaspoon Himalayan pink salt
Instructions
  1. Cut of the edges and peel it, I used a knife.
  2. Cut the plantain in ¼ inch pieces (1/2 cm).
  3. Heat a non-stick pan with one tablespoon of water (add more when needed).
  4. Add the plantains and let them cook about 4 min on each side or until slightly golden/brown.
  5. Flip them with a silicone tong.
  6. Remove the plantains when done from pan.
  7. Add coconut sugar and cinnamon to the pan, let it melt a little.
  8. Add the plantains back to the pan and let them cook 2 min on each side so they caramelized.
  9. When done, remove from pan and serve them with ice cream immediately or let them cool and save for later.
  10. Serve them like they are as a snack or with some ice cream, either an organic store bought version of vegan ice cream or banana nice cream.

 

 

 

IMG_0709

 

 

Almond Butter Chocolate Cups

IMG_2597

Alltså OMG. Så galet goda är dessa!! Perfekt om man är sugen på nått litet ”gottit” såhär under veckan (vem är inte det liksom haha) som tillfredställer sötsuget, men som man max kan äta två utav eftersom dem är ganska så mäktiga! Om man inte har kakaosmör hemma så kan man ta kokosolja eller vanlig mörk choklad bara! Men det är lite kul att göra egen choklad from scratch tycker jag OCH det är så sjukt enkelt med.

Snart ska jag åka iväg till min simträning och kötta lite! Känner fortfarande av min överansträngning i ljumsken/höften som jag drog på mig för nån vecka sedan så får ta det lite lugnt. Men det är verkligen så mycket bättre nu vilket är gött. Det gäller verkligen att man sköter sina prehab övningar för HELA kroppen så man inte drar på sig sånna här små skador. Måste bli bättre på landträningen helt enkelt och att sova mer. Vad ska ni träna för kul idag? Berätta!! KRAM

IMG_2596

 

5 from 1 reviews
Almond Butter Chocolate Cups
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 16
Ingredients
  • 1.5 dl kakaosmör, smält i vattenbad
  • 2 dl rå kakao pulver
  • 2 msk mandelsmör
  • 3 msk råa kakaonibs
  • 3 msk lönnsirap
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • En nypa Himalaya pink salt
  • 1 tsk mandelsmör som topping på varje choklad bit
Instructions
  1. Smält kakaosmör och rör ner kakao, kakao nibs, vaniljpulver, himalayan pink salt, mandelsmör och lönnsirap. Rör till väl blandat.
  2. Smaka av och häll upp smeten i små muffinsformar.
  3. Toppa med en klick mandelsmör på varje bit.
  4. Låt svalna i kylen tills dem stelnat.
  5. Förvaras sedan i matlåda i kylen.
  6. Ta fram ca 30 min innan dem skall ätas för bästa smakupplevelse

 

Sega Lönnsirap & Valnötskakor

IMG_8897.JPG

maple walnut cookies

 

Vem gillar inte kakor? Om du inte gillar kakor så ljuger du eller så är du bara konstig. Pure facts haha. Jag fullkomligt älskar kakor!!! När vi hade släktkalas för mig när jag var liten för att jag fyllde år så brukade jag baka minst 5 olika sorters kakor, en stor sats kanelbullar och 2 olika sorters tårtor.  Jag tyckte det var helt normalt, men nu när jag tänker tillbaka så var det ganska extremt haha! No joke. Men när man fyller år så fyller man faktiskt år och det skall ta mig tusan firas!!! Att fylla år var min absoluta favorit dag på hela året, på delad första plats med Julafton. Fast att fylla år var ändå snäppet bättre för då handlade hela dagen om mig och jag fick all uppmärksamhet. Vilket jag älskade mohahah. Ensambarn problem eller vad?? Hur som helst så blev dessa lönnsirap och valnötskakorna helt fantastiskt goda och dem smakar typ som sega kolakakor fast det är valnötter i dem, sjukt goda!! Helt glutenfria, plantbased och paleo dessutom! YAYYYY!!! :D 

5 from 1 reviews
Sega Lönnsirap & Valnötskakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 18
Ingredients
  • 0.6 dl kallpressad kokosolja, smält i vattenbad
  • 4 msk äkta lönnsirap
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1.6 dl riven kokos
  • 1.6 dl grovhackade valnötter
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • 2 nypor Himalaya pink salt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält kokosoljan i en rostfri bunke som är placerad över en kastrull med kokande vatten.
  3. Häll sedan i lönnsirap i den smälta kokosoljan.
  4. Rör ihop mandelmjöl, vanilj, riven kokos, bikarbonat, salt och valnötter i en skål.
  5. Häll i kokosolja och lönnsirap i skålen med dem torra ingredienserna.
  6. Blanda samman allt till en fin kaksmet och smaka av.
  7. Forma till små runda bollar med hjälp av en sked och pressa ut dem till ca 1.2 cm tjocka kakor.
  8. Lägg dem på en klädd bakplåt och grädda i ca 7-10 min eller tills de är gyllenbruna!

 

Chocolate Chunk Vegan Vanilla Ice Cream

IMG_0297

Helluuu! Räck upp en hand om ni gillar glass? Jag gjorde en mega super god paleo/vegansk glass igår som jag tänkte dela med mig receptet utav. Jag vet så schysst eller hur? Okej, en fråga, vilka kollade på sim-VM förra veckan på TV?!!! Jag satt praktiskt taget bänkad framför tven, både försöken och finalerna haha. Fast än det var typ bästa veckan på hela sommaren vädermässigt. Sucks… Älskar att kolla på simning så det var värt det ändå!!! Sooo exciting!!!! Och det var extra kul att det gick så bra som det gjorde för det svenska simlaget. GIRLPOWER delux.

Man blev så sjukt taggad av att dra igång med simträningen nu när VM var, eftersom den nya säsongen startade lite smått förra veckan, men det gick inte eftersom jag var magsjuk hela förra veckan och nu i helgen så åkte jag även på världens halsont och idag är jag dunderförkyld. Man ba YAY! Not…. Men jag får försöka vila upp mig och äta massa bra nyttig mat och försöka komma igång nästa vecka istället! Ikväll kommer jag proppa i mig av den här goda glassen iaf och njuta av det fina vädret vi har i Sverige just nu! Vad ska ni göra? :)

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
  • 500 ml kokosmjölk (80 % kokos)
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1 tesked äkta vaniljpulver
  • 1.8 dl Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Vispa samman alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull tills det börjar små puttra. Vispa hela tiden. Låt småputtra ca 2 minuter på medelvärme.
  2. Ställ kastrullen åt sidan och låt smeten svalna ca 30 min.
  3. Sätt plastfolie över kastrullen och ställ in den i kylen minst 2h så den svalnar.
  4. Häll i smeten i en glassmaskin och följ instruktionerna för just din maskin.
  5. När smeten börjar tjockna, häll i chokladen och låt den köra tills glassen är klar.
  6. Jag hällde över min smet när den inte kunde bli tjockare i en matlåda och lät den stelna det sista i frysen.
  7. Servera som den är eller med valfri topping!

// Helllu everyone! What are you doing? Raise a hand if you like ice cream!!!! Well who doesn’t like ice cream huh? Yesterday I made a paleo and vegan version of a Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream that tasted aaahhhhmazing!!! You guys you just HAVE to try it. Yes it’s that good! Promiiise!

Right now I’m having a sore throat and a bad cold that doesn’t seem to want to go away, even if I’ve been eating super duper healthy food and I’ve been drinking a green juice every morning. But it doesn’t help so I’ve decided that I might just stuff my face with some homemade vanilla chocolate chunk ice cream tonight. Who else wants some? It’s really simple to make and you’ll only need 4 ingredients! YAY! Go make it!!!! //

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
  • 1 can of coconut milk, full fat (500 ml)
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 1 teaspoon real vanilla powder
  • ⅔ cup Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Place all the ingredients except the chocolate chunks in a sauce pan.
  2. Bring the mixture to a boil and whisk all the time. Let it boil on medium high temperature for about 2 min before you take it away from the heat. Whisk all the time.
  3. Let the mixture cool for about 30 min, then cover the sauce pan with plastic wrap and place it in the fridge for about 2h to cool completely.
  4. Pour the ice cream mixture in the ice cream maker and follow the instructions.
  5. Add the chocolate chunks when the mixture starts to thicken a little bit.
  6. If the mixture doesn't get super firm, don't wory, just transfer the mixture into a tupperwear box and let it cool in the freezer. That's what I did since my ice cream maker sucks lol.
  7. Serve it like it is or top with whatever you fancy! Like fresh strawberries.
  8. Eat up buttercup!

 

IMG_0292

 

Raw Choklad och Kokos Brownies

IMG_9659

IMG_9643

IMG_9663

Woop woop gjorde dessa smarriga choklad och kokos rutor idag till fikat! Supergoda verkligen! Helt nötfria dessutom så ni som inte kan äta nötter, grattis till detta receptet! Lovar att ni kommer älska dem iaf om ni gillar kokos och choklad. Vem gör inte det liksom? Haha. Löv it. De går supersnabbt att göra dem med och man behöver varken ugn eller matberedare, yayyy! Så, Cecilia Bierich nu kan även du göra dessa!;)

Visste ni att kokos hjälper till att bränna fett tack vare att det innehåller MCT-fettsyror och samtidigt förser kroppen med energi när du tränar? Inte? Ja nu vet du iaf och därmed kan du äta en sådan här liten kaka utan något dåligt samvete över huvudtaget! Win win!

5 from 1 reviews
Choklad och Kokos Rutor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 2.5 dl vispad kokosmjölk
  • 3 msk lönnsirap
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • 7 msk raw kakao pulver
  • En nypa Himalaya salt
  • 3.3 dl riven kokos
  • 0.6 dl kokosolja, smält
  • Kokossmör för topping
Instructions
  1. Ställ två burkar kokosmjölk i kylskåpet i minst 4h. Öppna sedan burkarna försiktigt och skrapa ur det tjocka lagret av kokosgrädden utan att få med dig vattnet i burkarna.
  2. Vispa nu kokosgrädden i en bunke gjord av antingen glas eller någon som är rostfri.
  3. När den här fluffig så vispa ner lönnsirap, vanilj pulver och salt.
  4. Rör sen ner riven kokos, kakao och kokosolja tills allt är väl blandat.
  5. Smaka av och bred ut massan på en bakplåtsklädd plåt till en fyrkant som är ca 1.5 cm hög.
  6. Ställ in plåten i frysen minst 20 min
  7. Smält nu kokossmöret under tiden i ett vattenbad.
  8. Ta ut kakan ur frysen och bred på kokossmöret och ställ in kakan i kylen ca 10 min innan du skär den i bitar.
  9. Klart!

Sega Hasselnöts Choklad Kakor

OMG sååå sjukt goda blev dessa alltså!!! De blev sådär härligt sega och lagom söta. Inte för söta och inte för (osöta?!) Perfekta till kaffet eller teet helt enkelt! De påminner lite om sådana där sega kola kakor som man bakade när man var liten, (förutom att dessa har choklad också) dem kakorna var verkligen mina favvisar tillsammans med chokladsnittar med pärlsocker på. Hur gott??? Oh geeez varför jag om sånt?! Blir så sjukt sugen haha. Stop it!! Men dessa kakor kan man iaf äta med hyffsat gott samvete iaf! YUM.

5 from 1 reviews
Sega Hasselnöts Choklad Kakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 10
Ingredients
  • 2.5 dl mandelmjöl
  • 2.5 dl hasselnöts mjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tesked äkta vanilj pulver
  • En nypa Himalayan pink salt
  • 0.8 dl kokosolja, smält
  • 0.8 dl raw rinnande honung
  • 1.2 dl hackad 70% mörk choklad
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom chocolate chipsen i en stor skål.
  3. Tillsätt kokosoljan och honungen. Rör runt.
  4. Häll i chokladen och blanda igen.
  5. Forma 10 små bollar och lägg dem på en bakplåtsklädd bakplåt.
  6. Platta till bollarna lite med handen och dekorera med lite mer choklad bitar.
  7. Låt baka ca 8-10 min och låt kakorna svalna/stelna till på ett galler.

// Oh my godness you absolutely have to try these!! They are super simple to make and if you don’t have any hazelnut flour on hand, buy it!!! Lol, no but you can just go with almond flour instead – they will taste just as good! Even though the hazelnut flour gives them a really special nutty flavor which I LOVE. I think it’s fun to switch it up and use some ingredients that you normally don’t use as often like hazelnut flour. I don’t know about you but I normally use almond flour and coconut flour when I bake so it’s definitely fun to go a little crazy haha.  I made them yesterday but I failed big time and burned all of them while I was blogging about them lol, so I had to go to the grocery store and buy some more almond flour since mine (of course) had run out – but so worth it!!! These cookies are all vegan, paleo, plant based, gluten free and guilt free. So awesome right?!

Enjoy your weekend and treat yourself!

Love, Emma //

5 from 1 reviews
Gooey Hazelnut Chocolate Chip Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 9-10
Ingredients
  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon vanilla powder or vanilla extract
  • A pinch of Himalayan pink salt
  • ½ cup raw honey
  • ¼ cup coconut oil, melted
  • ½ cup chopped 70% dark chocolate
Instructions
  1. Preheat oven to 350 F or 175 C.
  2. Combine almond flour, hazelnut flour, baking powder, salt and vanilla powder in a big bowl.
  3. Add the melted coconut oil, honey and vanilla extract (if you're not going with vanilla powder).
  4. In the end add the chocolate.
  5. Shape about 9 small balls and place them on a parchment lined baking sheet.
  6. Use the palm of your hand to gently press the balls down a bit so they look more like cookies.
  7. Decorate with some more chocolate chunks.
  8. Let bake for about 8-10 min.
  9. Let cool on a cooling rack.

IMG_0135

Raw Vegan Choklad Pudding

IMG_0048

IMG_0051

Ibland så händer det att jag överträffar mig själv och det gjorde jag idag faktiskt. Kom hem efter simträningen i förmiddags och var så sjukt sugen på choklad så bestämde mig för att göra en nyttig choklad pudding men som ändå är god. Nyttigt kan ibland vara ganska äckligt, men det behöver inte vara det. Men iaf så slängde jag bara ihop lite ingredienser i matberedaren och smakade av eftersom och det blev bara såååå galet bra! Yayyy! Ni måste bara prova!!! Sjuk lätt att göra och väldigt, väldigt gott. Jag varvade choklad puddingen med aprikos och riven kokos, konstig kombo kanske men sjukt gott faktiskt! Den är dock ganska mastig så man behöver inte äta så mycket för att bli nöjd. Väldigt gott att äta ihop med bär eller någon god frukt som typ aprikos, nektarin eller persika. Bara ett tips!

Vad ska ni göra ikväll för kul alla fina människor? Jag tänkte kolla på någon bra film och äta tacos! Har ni något bra förslag på filmer? Jag är så sugen på att se någon feel good film men känns som jag sett nästan alla haha så ni får jättegärna kommentera om ni vet någon bra!

5 from 1 reviews
Raw Vegan Choklad Pudding
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1-2
Ingredients
  • 1 stor avokado
  • 3 msk raw kakao
  • 2-3 msk lönnsirap
  • ¼ tsk vaniljpulver
  • 2 nypor salt
  • 2 msk vatten
Instructions
  1. Mixa allt i en liten matberedare och smaka av! Låt den kallna först i kylen ca 1h eller i frysen ca 20 min (glöm inte av den i frysen bara...). Servera som den är eller toppa med färska aprikoser, riven kokos, hallon och kakao nibs eller vad ni gillar. Jordgubbar är säkert jättegott!

// Sometimes I surprise myself, and today that happened! After swim practice this AM I came home craaaving chocolate and I just needed something with chocolate so I decided to make a healthy chocolate pudding. I basically just throw some ingredients together in my food processor and pressed the botton ”ON”. Boom. The best part is that it takes like 2 minutes to mix everything together and then you just let it cool a bit in the fridge and then it’s ready to eat! Love those kind of desserts! You too? If not you’re weird lol.  Just kidding. No but seriously you just HAVE to give this one a go, yes it’s that delicious. Plus that I really love that it’s all vegan, plant based and paleo approved! YAY! So awesome. It’s basically for everyone! Have I sold it into you yet? Good. Now, go and make it.

Anyways, what are you up to for fun tonight? I’m gonna see a movie and eat tacos! I wanna see a good romantic comedy/feel good movie but it feels like I’ve seen them all, so I need YOUR help here! If you know anyone that I just HAVE to see please write it in the comments!! Thanks. Xoxo, Emma //

5 from 1 reviews
Raw Vegan Chocolate Pudding
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 1 big avocado
  • 3-4 tablespoons raw cacao powder
  • 2-3 tablespoons maple syrup
  • ¼ teaspoon vanilla powder
  • 2 pinches of salt
  • 2 tablespoons water
Instructions
  1. Mix everything in a small food processor until smooth.
  2. Place the chocolate pudding in the fridge to let it chill for at least 1h or 20 min in the freezer. (don't forget it in the freezer though..)
  3. Serve it like it is or with some fresh chopped apricots, shredded coconut and cacao nibs or whatever you fancy! I bet strawberries can be really yummy too!!

 

IMG_0053

IMG_0052

Raw Rabarber & Mynta Paj

IMG_9969

IMG_9973

Äntligen sommar!!! Vad passar då bättre än att göra en smarrig rabarber raw food paj?? Ehhh inget? Jag älskar att äta raw food, man känner sig så sjukt fräsch och man kan äta hur mkt som helst utan att oroa sig över att det kommer lägga sig någonstans, which I love haha. Tror jag ska börja inkludera ännu mer raw food i min kosthållning än vad jag gör just nu. Så jag tänkte jag börjar med en raw food paj för att bryta mönstret lite! Yay! Jag plockade rabarberna från mammas trädgård, men om du inte har rabarber på tomten så kan du alltid kolla med någon granne eller köpa på Ica om inte annat. Pajen är ganska syrlig bara så du vet, om du vill ha den sötare så kan du bara ta lite lönnsirap och ringla ovanpå.

Efter jag bloggat här nu så tänkte jag äta lite paj och läsa en bok, myyyys! Men jag måste gå och lägga mig tidigt eftersom det är morgonträning imon bitti med simningen sedan jobb på dagis och sen ett till pass på eftermiddagen. Gonna die. Bye

5 from 1 reviews
Raw Rabarb och Mynta Paj
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4-6
Ingredients
  • 5 dl valnötter
  • 2.5 dl riven kokos
  • 2.5 dl kletiga och färska dadlar, urkärnade
  • 2 nypor salt
  • 5 dl finhackade rabarber
  • 1 apelsin
  • 2 blad mynta
  • ¼ tesked äkta vaniljpulver
  • 0.5-1 dl lönnsirap
Instructions
  1. Mixa all torra ingredienser först i matberedare tills det är medium-grovhackat, tillsätt sedan dadlarna och mixa tills du har en formbar deg.
  2. Pressa ut degen i en pajform på ca 20 cm.
  3. Mixa apelsin, lönnsirap, mynta blad och vanilj pulver i en liten mixer tills väl blandat.
  4. I skål, blanda rabarber med apelsin och lönnsiraps såsen.
  5. Bred ut rabarber fyllningen i pajformen och garnera med tunna apelsinklyftor och frysta hallon.

// Finally summer!!! So what’s better than making a yummy rhubarb pie huh? Ehm nothing!! I really love to eat raw food,  mostly because I feel so fresh and filled with energy and the best part is that you can eat as much as you want without getting fat! Win win!! I will definitely include more raw food in my diet from now on. I picked the rhubarbs from my mother’s garden, but if you don’t have a garden to pick from just ask a nice neighbor or just buy them in the grocery store. 

When I’m done with this blog post I’m gonna eat some of this pie and read a book, how cosy??? But I really have to go to bed early tonight since we have morning practice tomorrow. What are your plans for tonight? Xx //

5 from 1 reviews
Raw Rubarb & Mint Pie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4-6
Ingredients
  • 2 cups walnuts
  • 1 cup shredded coconut
  • 1 cup fresh gooey dates, pitted
  • 2 pinches of salt
  • 2 cups fresh rhubarbs, finely chopped
  • 1 orange
  • 2 mint leaves
  • ¼ teaspoon vanilla powder
  • ¼-1/2 cup maple syrup
Instructions
  1. Mix all of the dry ingredients in a food processor until medium-coarse chopped.
  2. Add the dates and mix again till it's well combined and you have a sticky dough.
  3. Press the dough into a pie dish that about 8 inches big. Use your hands.
  4. Now let's make the filling! Mix the peeled orange in a small mixer or food processor, then add vanilla powder, mint leaves and maple syrup.
  5. Combine the rhubarbs and the orange/maple sauce in a big bowl until well combined.
  6. Spread the filling over the pie crust and garnish with some orange slices and frozen raspberries.

IMG_9979

 

Chokladbollar (från Annika’s Paleokök)

IMG_9476

OMG så goda var dessa alltså!! Min paleo bloggar kompis Annika Sjöö var så snäll att skicka hem ett exemplar av boken till mig nu innan Jul, men det var först idag jag fick tid att laga något ur den. Eller aaa laga och laga, jag mixade en chokladboll smet haha.. För ni som känner mig eller läser min blogg eller följer mig på Instagram så kommer inte det som någon överraskning direkt kanske att jag valde just något chokladigt men ;) ÄLSKAR choklad och jag tyckte dessa lät väldigt smarriga när jag letade efter något recept att göra ut boken, så jag slog till med dessa godbitar haha. Helt stört goda och dessutom nyttiga! Vilket passar bra nu då jag försöker komma in en nyttigare fas än den jag varit i under julhelgerna…… Jag har nog aldrig haft så ont i magen som jag haft under denna veckan (veckor kanske är det rätta ordet här.. lite oklart där… men jag började iaf fira julen 1 december. Så jaaa jag har nog haft ont i magen i typ 29 dagar haha) NOT good. Men som tur är så är det ju Måndag idag vilket betyder att man kan börja om och göra rätt som man säger i militären. Inte för att jag vart med i militären men ändå, gillar det uttrycket! 

IMG_9481

Hur som, jag gjorde iaf dessa Chokladbollar från Annika’s nya Paleokokbok Annika’s Paleokök
nu idag efter jag kom hem från simträningen i förmiddags. Ni som simmar vet hur hungrig man blir efter man simmat, så dessa bollar var ett väldigt bra snacks efter 2h hård träning. Men åt ju såklart lunch innan jag proppade i mig bollar. ;) Grönkål stekt i kokosmjölk och lite julskinka fick det bli till lurre idag! YUMMY. Tror bestämt att jag skall ta med dessa bollar till träningen imorgon bitti, perfekt att ha med sig för att fylla på energi dipåerna ju!!

5 from 1 reviews
Chokladbollar (från Annika's Paleokök)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 12
Ingredients
  • 10 färska dadlar, urkärnande
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2-3 msk kokosolja beroende på hur kletiga dadlarna är
  • 3 msk kakao pulver
  • 1 msk vatten (glömde detta, men blev goda ändå)
  • 2 tsk vaniljpulver (jag tog 1 tsk)
  • En nypa salt (ej i receptet, men tog i det för att balansera fram smakerna mer)
Instructions
  1. Mixa allt i en matberedare till en jämn smet och rulla till bollar i valfri storlek. Jag går efter "more is more".
  2. Rulla i hasselnötter eller andra nötter/frön/kokos (jag rullade i hackade mandlar).
  3. Klart! Låt stela lite i kylen och sen är det bara att mumsa på!!