Browsing Category

Jul Recept

Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor

IMG_9447

GOD JUL och god fortsättning! Hur har eran Jul varit? Min har varit toppen, och jag har ätit alldeles för mycket mat haha!! Herregud. Har nog gått upp 2 kilo, men det var det värt! Man måste faktiskt få äta på Julen. Har typ inte tänkt någonting på om det varit gluten, socker eller annat onyttigt. Jag har frossat ordentligt för att jag ville verkligen njuta av allt. Meeen som vanligt så är jag svart eller vitt även här och om jag frossar i mat, då FROSSAR jag hahaha. Och nu kommer jag typ inte äta något godis alls förrän till nästa Jul. Ungefär så känner jag just nu haha. Vet att det inte kommer bli så men jag kommer iaf inte äta något på några månader iaf … Börjar stenhårt efter Nyår tänker jag! Hur tänker ni kring all Julmat och allt frosseri? Gör ni som jag och bara vräker i er och sen typ svälter i ett halvår efter Jul? haha. Bara skoja, jag kommer såklart inte svälta mig (usch!! Finns waaaawy too much good food for doing that), men jag kommer verkligen äta sjukt nyttigt nu känner jag! :D Tänker typ massa juicer, grönsaker, fisk, kyckling, frukt, nötter osv :) Bra mat helt enkelt! 

For English, please scroll down! 

Meeen det är ju några dagar kvar av det här året så då tycker jag verkligen att ni ska passa på att testa dessa godingar! White Chocolate Saffron Bliss Balls…. eller på svenska kan man säga Saffrans Mozartkulor Doppade i Vit Choklad… Inte helt fel kan jag säga!! ;) Galet goda och väldigt annorlunda. Går på ett nafs att göra med. Om du inte orkar göra egen mandelmassa så kan du ta färdigköpt och bara mixa i saffran, gurkmeja och lite salt (för att få fram smakerna mer). 

5 from 1 reviews
Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 30
Ingredients
  • 400 gram mandlar
  • 1.2 dl honung
  • En nypa salt
  • 1-2 kryddmått gurkmeja
  • 0.5 gram saffran
  • 200 gram vit vegansk choklad (inte strikt paleo men det är bara jul en gång per år)
Instructions
  1. Skålla mandeln i hett kokande vatten, låt koka 1-2 min ta sedan upp mandlarna och lägg dem i en kökshandduk. Vik kökshandduken över mandlarna och gnugga på mandlarna tills skalet ramlar av. Håll på så här tills allt skal är borta. Går väldigt snabbt!
  2. Mixa sedan mandlarna till ett mjöl i en matberedare. Häv i salt, gurkmeja och saffran. Mixa igen.
  3. Häll nu i honungen och mixa tills allt blandats väl.
  4. Smaka av! Om du vill ha sötare ta i mer honung.
  5. Rulla degen till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Hacka och smält ⅔ av den vita choklad i ett vattenbad. När allt har smält, dra åt sidan och häv i resten av chokladen och rör tills allt är blandats.
  7. Doppa saffransbollarna i chokladen och ta hjälp av två små skedar att ta upp bollarna. Förösk se till så att inte så mycket onödig choklad följer med upp.
  8. Lägg bollarna på plåten med bakplåtspappret och garnera med t.ex hackade mandlar, andra nötter, kokos, frön, acai pulver etc etc.
  9. Låt stelna i kylen ca 2h.

 IMG_9458

// WHATS UP?! Did you guys have an awesome Christmas? I sure did. I ate like waaaaaaay too much desserts and sweets but otherwise awesome. I seriously need to control myself during Christmas, but I just CAN’T!!!! Lol. Anyone else who feel the same way? I mean I literally got the worst stomach ache on Christmas Eve due to too much sugar but I kept stuffing my face with even mooore chocolate and treats on Christmas Day hahah. Something is wrong here. But hey there’s only Christmas once a year!!! I’m so excited to quit sugar until next year’s Christmas. I mean I really don’t feel like eating ANYTHING sweet at all in like 20 years. Yep go figure how much sweets I’ve eaten in the past 3 days. ;)

Sooooo what have you been doing during Christmas? Did you go somewhere or did you stay at home to Celebrate with friends and family? I celebrated Christmas Eve (in Sweden we celebrate Christmas on this day instead of on Christmas Day) at my uncles house with the family on my mothers side. Then on Christmas Day I ate like a ton of Christmas food at home with my family and took a long walk in the snowy and cold weather outside. So awesome!! Oh and I’ve watched like a billion movies too haha. And I started to read from this new book I just bought called ”In the water they can’t see you cry” by the American Olympic swimmer Amanda Beard. It’s a memoir of her life where she tell us her story of how she felt when she became an American sweetheart and celebrity by age 14 when she won her first Olympic gold medal and how she at the same time were going through really hard times at home when her parents got divorced and how she struggled with dyselxia in school. She also writes about when she got called fat in mass media when she was going through puberty and how that made her think about food in an unhealthy way. It was here she started to starve herself, throw up and also cutting herself just so the pain would go away. She also started to do drugs. This without anyone noticing anything. When she became thinner she got offered a lot of modeling jobs and she tell us in the book how hard it was to both being a model where you are supposed to have a really slim figure and at the same time being an Olympic swimmer who won almost everything. I could go on an on about this book, you just have to get yourself a copy! I LOVE every single page of it. I recognize myself sooooo much in this book from both being a model like she also has been/are and being a swimmer. But also on the way she thinks and how she felt like swimming was a way of escape from whatever hard times she was going through. Yeah I can really feel a connection to her or whatever you call it. Read the book if you want to be inspired!!!!

Oh I almost forgot about today’s recipe!!! Haha. These saffron bliss balls covered in white chocolate are to die for!!!! SO good! There are still a few days left of the holidays so do yourself a favor and make these. We can all be healthy next year! ;) //

5 from 1 reviews
Vit Choklad & Saffrans Mozartkulor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 30
Ingredients
  • 400 gram almonds, blanched
  • ½ cup raw honey (1.2 dl)
  • ⅛ teaspoon tumeric
  • 0.5 gram saffron
  • A pinch of salt
  • 200 grams white chocolate
Instructions
  1. Mix the blanched almonds in a food processor with tumeric, saffron and salt until well combined.
  2. Add honey and mix again.
  3. Make small balls out of the batter and place them on a parchment lined baking sheet.
  4. Melt the white chocoalte in a double boiler.
  5. Dip the balls in the chocolate by using two small spoons. Try to not get an unnessesary chocolate with you when you take them up.
  6. Place the chocolate covered saffron balls back on the parchment lined baking sheet.
  7. Decorate with chopped almonds, other nuts, coconut flakes, acai powder or something else.
  8. Let set in the fridge for about 2h or until the chocolate has set.

 

Hälsosamma Veganska Pepparkakor

IMG_6410

Hej alla fina! Hur mår ni? Bra hoppas jag! Någon som bakat pepparkakor än? Jag gjorde dessa gamla godingar i helgen (hade detta receptet på gamla bloggen primallife.se som blev tagen för att jag glömde uppdatera mitt domän namn……). MEN nu kommer receptet på den nya bloggen ju! :D Yayyyy! Dem är verkligen sååå goda, lite segare än vanliga men så sjukt goda!! Smakar verkligen pepparkakor. Så jag tycker verkigen ska testa att göra dessa om ni letar efter ett glutenfritt och hälsosamt paleo och helt vego vänligt recept på pepparkakor!! Jag har tom skrivit ut receptet på svenska åt er, kommer fortsätta med detta tror jag så att det inte blir så krångligt för er att läsa den engelska versionen. Bra va?

Vad är era planer för idag? Jag ska snart dra till gymmet och sen simma lite. Efter det ska jag nog köpa en julgran om det finns några fina! är så sjukt nojig med julgranar alltså, den måste vara PERFEKT! Hahah. Ni är säkert likadana? Jag menar man vill ju ha en tät och fin gran, en riktig Kalle Anka gran helt enkelt. Har ni köpt julgran ännu? Jag tycker det är så konstigt för i USA köper man julgran helt galet tidigt medan här i Sverige så köper man typ en 3 dagar innan julafton :P Kanske är dem mer besprutade där? I donno.  Men nu ska jag försöka vara ute i riktigt god tid för att vara mig!

Åhhh juste kom på vad som går ikväll på TV, Finalen på Dessertmästarna!!! Så spännande ju. Vem hejar ni på? Jag hejar nog på Tea, GIRLPOWER!!!

5 from 1 reviews
Veganska Glutenfria Pepparkakor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 2.5 dl hårt packade färska kletiga dadlar
  • 2 msk smält extra virgin kokosolja
  • 6 dl skållat/blancherat mandelmjöl (utan skal)
  • 1 dl mandel flan
  • 2 dl hel mandel
  • 2 tsk kanel, malen
  • ¾ tsk ingefära, malen
  • 1.5 tsk nejlika, malen
  • 1 tsk muskot, malen
  • ½ tsk kryddpeppar, malen
  • ¼ tsk pommeransskal, malen
  • ½ tsk kardemumma, malen
  • 1 tsk bikarbonat
  • En nypa pink himalaya salt eller Crystal Rock Havssalt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Lägg dadlarna i en matberedare (urkärnade)
  3. Blanda mandelmjöl, bikarbonat och kryddor i en skål noga - häll över i matberedaren sen
  4. Kör tills du har en fin jämn kletig "deg" som man kan forma till bollar
  5. Smaka av och häv ner mandelflarnen och den hela mandeln - pulsa ner så att det blir lite "crunchy" bitar!
  6. Lägg på köksbänken och rulla ut så tunt det går - de ska hålla ihop
  7. Använd kokosmjöl om den är för blöt och om den är för torr så kan du fukta händerna med lite kokosolja.
  8. Tryck ut pepparkaksfigurer precis som vanligt och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  9. Grädda i ugnen ca 10-20 min (helt beroende på din ugn). Så kolla då och då!
  10. Förbered alla plåtar så det bara är att skjutsa in dem i ugnen när den första plåten är klar.

// The smell of baked gingerbread cookies….. Oh man… is there something better? Don’t think so!! I just love that smell cause that’s Christmas to me. These turned out great, they are a little bit more chewier and gooeyer they regular gingerbread cookies, but the taste is AMAZING!! You can use any cookie cutters that you like, in Sweden we like to use hearts, stars, pigs (haha so weird, but I think we use pigs as cookie cutters during Christmas since we eat grilled Ham instead of Turkey), old ladies and men (now that’s even more scarier hahaha, but we have this Christmas carol that is about Gingerbread Ladies and Men). Oh man this sounds likes we Swedes are REAL cray LOL. No but seriously, you have to try these if you’re looking for a really yummy, gluten free and paleo friendly gingerbread cookie recipe!

What are your plans for today? I’m gonna hit the gym soon and then I’m gonna go swimming!! Then I think I’m gonna go and buy a Christmas tree!!! SO excited about that!! But it will probably take a few hours since I’m extremly picky about Christmas trees lol. I want a really big and beautiful tree. :) //

5 from 1 reviews
Vegan Gingerbread Cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 cup fresh dates, pitted (tightly packed)
  • 2 tablespoons coconut oil, melted
  • 2½ cup blanched almond flour
  • 6 tablespoons silvered almonds (1 dl)
  • ½ cup + ⅓ cup almonds (2 dl)
  • 2 teaspoons cinnamon
  • ¾ teaspoon ginger, grounded
  • 1.5 teaspoon cloves grounded
  • 1 teaspoon nutmeg, grounded
  • ½ teaspoon allspice, grounded
  • ½ teaspoon bitter orange peel, grounded
  • ½ teaspoon cardamom
  • 1 teaspoon baking soda
  • A pinch Himalayan pink salt
Instructions
  1. Preheat oven to 300*F (175*C)
  2. Mix your dates in a food processor.
  3. In a bowl, combine almond flour, spices and baking soda until well mixed.
  4. Add this to your food processor and mix until well incorporated. The dough should be really smooth.
  5. Season after taste and pulse down the silvered almonds and the whole almonds so the dough get a crunchy touch.
  6. Place the dough on your kitchen counter, add a bit of almond flour on the counter so the dough doesn't stick to it.
  7. Use a rolling pin and roll the dough really thin, like 2-4 mm, (1/8 inch) the thinner the crispier.
  8. If the dough is too dry, add a bit of coconut oil and is it too wet add some coconut flour or almond flour.
  9. Use cookie cutters to cut out the dough.
  10. Cut out as many cookies you can and repeat the process until there is no dough left.
  11. Place your cookies on a parchment lined baking sheet and bake for about 10-20 min (depending on your oven). They should not be burned. I had mine in the oven for 12 min.
  12. Prepare a few baking sheets with parchment paper and place the cookies on all of them so they are ready to go in the oven when the first baking round is done.

IMG_6411 IMG_6405