Browsing Category

Glass

Acai Ice Cream Bowl till frukost

img_3776.jpg

Hej, hoppas ni mår bra idag? Det är ju fredag så det kan ju knappast bli bättre! Jag ska snart logga ut från mitt lilla hemma kontor och åka och träna, är hur trött som helst men det spelar ingen roll haha. A girl gotta do what she gotta do lol. Men först måste vi prata om hur god min frukost idag var. Älskaaaar banan glass med massa olika toppings på och det är verkligen så jävla gott! Idag så gjorde jag en Acaí banan glass som blev amazing och så toppade jag med cashewnötter, riven kokos, torkade mullbär, lite tinade hallon och kakao nibs. Soooo yummy!

Här kommer hela receptet för er som vill ha:

  • 3 frysta välmogna bananer (skala, skiva i bitar och lägg i en påse i frysen i minst 4-5h)
  • 0.5 dl frysta blåbär
  • 2 tsk acaí pulver

Ta fram bananerna ur frysen och låt ligga framme typ 5 min. Mixa sedan i en matberedare (inte mixer) till du har en krämig glass och lägg i blåbären, mixa igen. Sist mixa ner acai pulvret tills allt blandat sig. Häll upp i en skål och toppa med valfri topping.

Banana Mango Nice Cream Bowl

IMG_1404

IMG_1413

IMG_1415

Åt den här supergoda mangoglass skålen till frukost imorse och man kan ju knappt tro att den är nyttig så god som den är! Det är verkligen super enkelt att göra den, det enda man behöver förbereda är att skiva och frysa 1 banan och ha fryst mango hemma + göra en granola i förväg. Jag gjorde min egna granola som du hittar recept på här: Vanilj och Karamell Granola. Verkligen huuuur god som helst (smakar ungefär som START…..) dock är min helt utan raffinerat vitt socker och gluten. Typ så bra som det kan bli kan man säga! Gör det bara säger jag!

Här kommer receptet

5 from 1 reviews
Banana Mango Nicecream Bowl
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 2 skivad och fryst bananer (gärna övermogen för den blir sötare då)
  • 2 dl fryst mango eller färsk
  • 2 msk kokosmjölk (tetra pack)
Topping
  • Vanilj och Karamell Granola
  • Tranbär
  • Råa Kakaonibs
  • Mango eller banan
  • I Love Eco's Crunchy jordnötssmör
  • Bipollen
Instructions
  1. Skala, skiva och frys bananen under natten i plastpåse.
  2. ta fram banan och mango och låt tina i ca 5 min i rumstemperatur.
  3. Mixa i en matberedare till en krämig "glass" och mixa ner kokosmjölken.
  4. Lägg upp i en skål och toppa med granola, torkade tranbär, råa kakao nibs, mango/banan, I love eco's crunchy jordnötssmör och bipollen.
  5. Du kan egentligen ta vilken topping du vill, men detta är vad jag tog idag!

 

Frozen Banana Chocolate Almond Buttah Bowl 

IMG_1608.JPGIMG_1613.JPG

OMGAAAAD! Gjorde precis den här super smarriga efterrätten efter att jag sprungit en runda och omg det var sååå gott! Det är i princip frysta banan bitar som jag ringlat hemmagjord raw choklad sås över och toppat allt med raw mandelsmör och kokoschips. Dör bara liiiiite hehe. Det bästa är att det är helt ”gult free” och nyttigt samtidigt som det känns super naughty. Kombinationen här är to die for lol. Perfekt som ett litet snack eller efterrätt alla dagar i veckan, speciellt nu under sommaren om man vill ha något kallt och svalkande i värmen!

Ett tips är att ALLTID ha frysta bananer i frysen som du kan mixa till banan glass, ha smoothies eller äta som dem är om du blir sugen på något sött men ändå vill vara nyttig.

Om du har några bananer som börjar bli bruna och övermogna – frys dem. Jag har alltid frysta bananer i frysen som är redo att plockas fram och det är super enkelt också, man bara skalar bananerna, hackar dem i bitar och lägger dem i en fryspåse och lägger in i frysen. Boom klart efter typ 4h om du plattat ut påsen och hackat bananerna tunt, men dem kan ligga flera veckor i frysen så ingen stress.

Här kommer receptet! ENJOY!!!

5 from 1 reviews
Frozen Banana Chocolate Bowl
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 1-2 frysta bananer (hacka och frys bananer i en påse minst 4h innan använding)
  • 1 msk raw mandelsmör
  • 1 msk kokoschips
  • 1 msk mandel
Raw Choklad Sås
  • 1 dl smält kakao smör / eller kokosolja
  • 1 klick raw honung
  • 3 msk raw kakao pulver
  • En nypa Himalaya salt
  • ¼ tsk vaniljpulver
Instructions
  1. Gör chokladsåsen genom att skiva och smält kakaosmör i ett vattenbad.
  2. Rör ner honung tills det smält.
  3. Tillsätt kakao, vanilj och salt och rör tills allt är blandat. Smaka av.
  4. Häll upp ¼ av chokladsåsen i en dessertskål, lägg i bananerna, ringla över ¼ till av chokladsåsen och toppa med mandelsmör, kokoschips och mandel.
  5. Spara det som är kvar av chokladsåsen kylen till nästa gång och värm upp den i ett vattenbad bara vid användning. Eller häll ut den i en form och ställ i frysen för att få choklad.

 

Chia och Jordgubbsglass Pudding

IMG_1375.JPG

Njöt av den här underbara frukosten imorse, skojar inte hur gott det var! Det kanske ser avancerat ut, men det kunde inte vart enklare. Chiapuddingen gjorde jag igår kväll och lät den stå över natten i kylskåpet så den var det bara att plocka fram imorse, medan glassen gjorde jag på 5 min genom att mixa frusna banan bitar ihop med frysta jordgubbar. Alltså världens enklaste frukost som både är asgod och super nyttig!! WIN WIN hehe!!

Hoppas alla får en jättehärlig dag och passar på att njuta av det sköna varma vädret! Jag ska plugga en stund nu och sen tänkte jag springa en runda och avsluta med en dopp i sjön! :D Vad ska ni göra för något idag?

Ha det bäst. XO, Em

5 from 1 reviews
Chia och Jordgubbsglass Pudding
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
Vanilj Chia Pudding
  • 3 msk chiafrön
  • 2 dl kokosmjölk (rosa tetra pack från Santa Maria)
  • 1-2 msk vatten (tillsätt på morgonen ifall du haft den över natt i kylskåpet)
  • ¼ tsk äkta vaniljpulver
Jordgubbsglassen
  • 2 frysta bananer (skalade och hackade, frysta i en plastpåse i minst 8h)
  • 1.5 dl frysta jordgubbar
Instructions
  1. Gör chia puddingen på kvällen eller 1h innan du skall äta. Jag tycker det är smidigt att göra den på kvällen innan.
  2. Blanda chiafrön med kokosmjölk och rör runt med en sked eller visp tills allt blandat sig. Rör lite då och då under ca 10 min innan du ställer in den i kylskåpet.
  3. Låt stå över natt i en skål med plastfolie över.
  4. Tillsätt lite vatten om den är för tjock på morgonen när du skall äta den.
  5. Gör jordgubbsglassen direkt på morgonen genom att mixa de frysta banan bitarna i en matberedare tills du har en glassliknande konsistens, häll i jordgubbarna och mixa tills du har en jämn fin glass smet.
  6. Servera direkt i skålar eller lägg chia puddingen och glassen fint varvat i en stort glas eller burk.
  7. Toppa med tex: färska bär, nötter, kokoschips etc.

 

 

Berry Banana Ice Cream

IMG_0952

IMG_0951

Gjorde den här super nyttiga och asgoda bananglassen till frulle imorse, HUR gott? Ja väääääldigt gott om du frågar mig hehe. Plus att den tar typ 5 min att slänga ihop om du inte räknar med att bananerna ska ligga i frysen i minst 5h (skivade). Jag har alltid frysta bananer i frysen så jag bara kan ta fram om jag blir sugen och slänga ihop en liten bananglass. Perfekt till frukost, mellis eller efterrätt. YUM!

Här kommer receptet: 

  • 2-5 skivade frysta bananer
  • En näve frysta hallon
  • Massa färska bär tex jordgubbar och blåbär

Gör såhär: 

Ta först två mogna bananer och skär dem i skivor, lägg i en fryspåse i minst 5h (ha alltid frysta bananer i frysen) – Tips!

Lägg dem frysta bananerna i en matberedare, vänta några minuter så dem hinner tina lite (typ 4 min).

Mixa tills det är som en glass, stanna då och då för att skrapa ner från kanterna.

Häv i en näve frysta hallon och ”pulsa” ner dem några gånger bara så dem blandas med glassen utan mixas sönder.

Servera i en skål ihop med färska bär eller ät som det är bara. ENJOY!

 

IMG_0961 IMG_0963

Mango & Banan Mjukglass

IMG_0743

IMG_0757

Älskar den här mjukglassen, så sjukt enkelt att göra med går på max 5 min, inte ens det tror jag. Den är både paleo, vegan, plant based, glutenfri osv haha så det är toppen för den som vill äta clean! :D Jag tycker det är kul att variera ingredienser, man kan ta alla olika typer av bär och frusen frukt i. Idag tog jag mango, vilket blev stört gott asså.

Vad ska ni göra i veckan för kul då? jag skall till en osteopat imorgon här i Borås för att kolla vad som f*n är fel med min högra höft/ljumske, har liksom kört rehab övningar nu i 2 månader utan att det blivit helt bra, det är ju bättre men så fort jag simmar gör det jätteont. Håll alla tummar åt mig att Osteopaten hittar vad som är felet imorgon!

Peace!

Xx, Em

5 from 1 reviews
Mango & Banan Mjukglass
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 4 frusna bananer (lägg skalad och hackad banan i en plastpåse i frysen minst 8h eller över natten- jag brukar alltid frysa in brunpricka bananer så jag har om jag blir sugen på att äta lite glass som dessutom är galet nyttig med)
  • 2.5 dl frusen mango
  • 3 msk kokosmjölk
Toppings
  • Frusen mango och hallon (valfritt)
Instructions
  1. Mixa frusen banan och mango till en mjuk glass i en matberedare (inte en mixer som man gör smoothies i).
  2. Stanna då och då och skrapa ner från kanterna.
  3. När den är klar är det bara att servera med valfria toppings eller inget alls!
  4. BOOM! :)

 

//LOVE this nice cream so much and I also love the fact that it’s really simple to make it too! I used to make this kind of ice cream ALL the time before but it was a while ago now so I thought it was about time. What do you like to put in your banana ice cream? I love to top it with different kinds of berries or fruits. So yummy!

What are your plans for this week? My plan for tomorrow is that I will visit a Osteopath and see if he can figure out what the heck is wrong with my right groin/hip – it hurts like crazy when I swim so I haven’t been able to train as hard as I’ve wanted and I’ve been doing rehab for two months now but nothing seems to work. It’s much better but I want my groin to work perfectly now cause I don’t have time for being injured!! Not if I want to qualify for Nationals this summer. I really hate being injured, especially since I had an inflammation in my right shoulder for 1.5 years and just when my shoulder was fine I injured my groin, it’s soon frustrating!!!! But I’ll NOT give up. Do you have any tip on how to stay positive when being injured? I really try to stay positive and focus on the things I actually CAN do, but sometimes it’s just so frustrating.. //

5 from 1 reviews
Mango & Banana Nice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 1
Ingredients
  • 4 frozen banana in chunks
  • 1 cup frozen mango
  • 3 tbsp full fat coconut milk
Toppings
  • Frozen mangos and raspberries (optional)
Instructions
  1. First you need to have some frozen bananas, if you don't have any in your freezer you just simply peel a couple of bananas and chop it in chunks and put the chunks in a plastic bag,
  2. Then place the plastic bag in the freezer for at least 8 hours. I always have bananas in my freezer in case I crave a healthy ice cream.
  3. Place your frozen banana chunks and frozen mango chunks in a high speed food processor and mix until you have a creamy ice cream. Stop now and then and scrap down the sides to the bottom of the food processor.
  4. When you have a creamy consistency it's done!!
  5. Serve with whatever fruits or berries you fancy.

 

IMG_0757

 

IMG_0756

Kanel Karamelliserade Plantains

IMG_0711

IMG_0710Första gången jag använder kokbanan (plantains) i något recept, har faktiskt aldrig ens smakat på plantains(!) Say whaaaaat haha.  Så ni kan tänka er hur exalterad jag var att testa. Jag har bara sett så många andra bloggare använda plantains i sina recept, men aldrig provat själv så tänkte det var dags nu!! Woop woop. Better late than never eller hur?

Jag använde mig av en mogen brun söt plantain, finns gröna också men har hört att dem kan vara ganska beska så köpte en brun plantan och lät den ligga framme i rumstemperatur i typ 2 dagar så den blev ännu mer mogen. Jag har bara hittat kokbananer på Willys, så kolla där! Om du bara hittar gröna så köp och låt den ligga fram några dagar så den blir brun och använd lite mer kokossocker, men försök hitta gula som blivit bruna.

Hur smakade det då? Jo, detta var verkligen SJUKT GOTT!! Ni måste prova. Typ NU. Perfekt nu när det är helg och allt med, gotta treat yoself right ;) Right. Nä men dessa är ju faktiskt nyttiga så man kan äta dem när som under veckan om man är sugen på något snack som både är nyttigt OCH gott.

Här kommer receptet för er som är sugna att testa.

5 from 1 reviews
Kanel Karamelliserade Plantains
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 mogen söt kokbanan (gärna brun)
  • Några stänk kanel
  • 2-4 msk vatten
  • ⅛ tsk Himalaya salt
Instructions
  1. Skär av ändarna på kokbananen.
  2. Skala bananen, jag tog hjälp ev en kniv.
  3. Skär bananen i ½ cm tjocka skivor.
  4. Ta en stor stekpanna, gärna en non stick.
  5. Börja med att hälla i en matsked vatten i en non stick stekpanna och lägg i kokbanan bitarna.
  6. Stek i ca 4 min per sida.
  7. Tillsätt mer vatten efter behov och stek på medelhög värme.
  8. Vänd med en silikon tång.
  9. Ta upp banan bitarna och tillsätt kokossocker och kanel till stekpannan.
  10. Lägg i bananskivorna igen och låt dem bli karamelliserade i ca 2 min/sida.
  11. Servera som dem är som ett snack eller ihop med t ex vegansk kokos vaniljglass eller en hemgjord bananglass.

Omg I’m so excited about this recipe, this is the first time I’m eating plantains actually (!!!) I know I’m so behind lol. But better late than never right haha, to my defense I can say that nobody eats plantains in Sweden and I’ve only seen them in one type of grocery store here where they sell a lot of typical foods from different countries.

So what did I think about them? OMG, so yummy!!! I LOVE plantains, like how tasty aren’t they huh?!! My new favorite thingy to eat. You can either eat them like they are or with ice cream or in any dish really. How do you like to eat your plantains? Please share it with me! Ok bye gotta go and workout now haha.

5 from 1 reviews
Cinnamon Caramelized Plantains
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredients
  • 1 ripe yellow plantain (preferably brownish in color)
  • 2-4 tablespoons water
  • A few dashes of cinnamon
  • ⅛ teaspoon Himalayan pink salt
Instructions
  1. Cut of the edges and peel it, I used a knife.
  2. Cut the plantain in ¼ inch pieces (1/2 cm).
  3. Heat a non-stick pan with one tablespoon of water (add more when needed).
  4. Add the plantains and let them cook about 4 min on each side or until slightly golden/brown.
  5. Flip them with a silicone tong.
  6. Remove the plantains when done from pan.
  7. Add coconut sugar and cinnamon to the pan, let it melt a little.
  8. Add the plantains back to the pan and let them cook 2 min on each side so they caramelized.
  9. When done, remove from pan and serve them with ice cream immediately or let them cool and save for later.
  10. Serve them like they are as a snack or with some ice cream, either an organic store bought version of vegan ice cream or banana nice cream.

 

 

 

IMG_0709

 

 

Chocolate Chunk Vegan Vanilla Ice Cream

IMG_0297

Helluuu! Räck upp en hand om ni gillar glass? Jag gjorde en mega super god paleo/vegansk glass igår som jag tänkte dela med mig receptet utav. Jag vet så schysst eller hur? Okej, en fråga, vilka kollade på sim-VM förra veckan på TV?!!! Jag satt praktiskt taget bänkad framför tven, både försöken och finalerna haha. Fast än det var typ bästa veckan på hela sommaren vädermässigt. Sucks… Älskar att kolla på simning så det var värt det ändå!!! Sooo exciting!!!! Och det var extra kul att det gick så bra som det gjorde för det svenska simlaget. GIRLPOWER delux.

Man blev så sjukt taggad av att dra igång med simträningen nu när VM var, eftersom den nya säsongen startade lite smått förra veckan, men det gick inte eftersom jag var magsjuk hela förra veckan och nu i helgen så åkte jag även på världens halsont och idag är jag dunderförkyld. Man ba YAY! Not…. Men jag får försöka vila upp mig och äta massa bra nyttig mat och försöka komma igång nästa vecka istället! Ikväll kommer jag proppa i mig av den här goda glassen iaf och njuta av det fina vädret vi har i Sverige just nu! Vad ska ni göra? :)

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
  • 500 ml kokosmjölk (80 % kokos)
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1 tesked äkta vaniljpulver
  • 1.8 dl Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Vispa samman alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull tills det börjar små puttra. Vispa hela tiden. Låt småputtra ca 2 minuter på medelvärme.
  2. Ställ kastrullen åt sidan och låt smeten svalna ca 30 min.
  3. Sätt plastfolie över kastrullen och ställ in den i kylen minst 2h så den svalnar.
  4. Häll i smeten i en glassmaskin och följ instruktionerna för just din maskin.
  5. När smeten börjar tjockna, häll i chokladen och låt den köra tills glassen är klar.
  6. Jag hällde över min smet när den inte kunde bli tjockare i en matlåda och lät den stelna det sista i frysen.
  7. Servera som den är eller med valfri topping!

// Helllu everyone! What are you doing? Raise a hand if you like ice cream!!!! Well who doesn’t like ice cream huh? Yesterday I made a paleo and vegan version of a Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream that tasted aaahhhhmazing!!! You guys you just HAVE to try it. Yes it’s that good! Promiiise!

Right now I’m having a sore throat and a bad cold that doesn’t seem to want to go away, even if I’ve been eating super duper healthy food and I’ve been drinking a green juice every morning. But it doesn’t help so I’ve decided that I might just stuff my face with some homemade vanilla chocolate chunk ice cream tonight. Who else wants some? It’s really simple to make and you’ll only need 4 ingredients! YAY! Go make it!!!! //

5 from 1 reviews
Vegan Vanilla Chocolate Chunk Ice Cream
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
  • 1 can of coconut milk, full fat (500 ml)
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 1 teaspoon real vanilla powder
  • ⅔ cup Enjoy Life Mega Chocolate Chunks
Instructions
  1. Place all the ingredients except the chocolate chunks in a sauce pan.
  2. Bring the mixture to a boil and whisk all the time. Let it boil on medium high temperature for about 2 min before you take it away from the heat. Whisk all the time.
  3. Let the mixture cool for about 30 min, then cover the sauce pan with plastic wrap and place it in the fridge for about 2h to cool completely.
  4. Pour the ice cream mixture in the ice cream maker and follow the instructions.
  5. Add the chocolate chunks when the mixture starts to thicken a little bit.
  6. If the mixture doesn't get super firm, don't wory, just transfer the mixture into a tupperwear box and let it cool in the freezer. That's what I did since my ice cream maker sucks lol.
  7. Serve it like it is or top with whatever you fancy! Like fresh strawberries.
  8. Eat up buttercup!

 

IMG_0292